米酒该怎么弄好吃点儿视频？香又甜

各位老铁们好，相信很多人对米酒该怎么弄好吃点儿视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于米酒该怎么弄好吃点儿视频以及怎么自制米酒，香又甜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 用糯米酿甜酒具体怎么操作
2. 甜酒（醪糟）在家怎么自制
3. 怎么自制米酒，香又甜
4. 糯米酒过几天才能完全发酵怎么酿更甜

用糯米酿甜酒具体怎么操作

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。甜酒又叫醪糟，米酒，口味香甜纯美，酸甜可口，带有酒香味，但是酒精含量极低。既可以用来做甜品，如鸡蛋甜酒，甜酒圆子，冰镇甜酒，也可以用来做菜，比如烧鱼，调制火锅底料，烧肉等等。

甜酒的历史

中国人用糯米酿造甜酒的历史已经过去了几千年，如今仍在传承着，传统的甜酒制作采用酒曲制作，采用古法制作甜酒，我小的时候，经常看到我奶奶在家里用传统的方法制作甜酒，就是用古老的酒曲，并且制作起来如果没有多年的经验，是很难做出优质的甜酒。现在随着科技的发展，甜酒曲已经可以通过工业化模式制作出来的，并且能够很容易在家里操作，即使是厨房小白也能学会。

甜酒的特点

甜酒口味香甜纯美，酸甜可口，带有酒香味甜酒，并且含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够补气补血，生津助消化，美容养颜。很多月子中的产妇都甜酒煮荷包蛋来补气血。今天跟大家分享一下自己在家就能制作的甜酒做法。

糯米甜酒

食材：糯米1000克甜酒曲1袋无水无油的容器凉白开水600毫升

【制作过程】

1.准备1000克的糯米，用清水淘洗干净之后，再用清水浸泡8小时以上，可以头天晚上泡上，第二天就可以用了。

2.8小时后观察糯米，用手捻一下看看水里糯米能不能被碾碎。如果答案是是，接着进行下一步蒸制。

3.蒸锅中加入水，冷水热水都可以，放上干净的棉布，把淘洗干净的糯米铺在棉布上，盖上锅盖。大火烧开，中小火蒸一个小时。

4.1个小时后，打开锅盖，观察糯米是否成熟，如下图所示，就蒸好了。

5.把蒸好糯米带着棉布取出来，放到盘子里降温，途中翻面，让糯米把温度降到30度左右。

6.待糯米温度降下来，大概30度时，在糯米上甜酒曲，用筷子拌匀。

7.把拌好糯米放进无水无油的容器里，加入适量的凉白开水，大概600毫升。拌匀，用勺子把糯米压实，中间挖一个洞。盖上保鲜膜常温发酵36小时即可。

——成品图——

36个小时后，冬天需要时间长一些，打开保鲜膜，闻到香甜的酒味，并且有淡淡黄色的甜酒溢出。用干净的瓶子装起来放冰箱冷藏，随吃随取。

【糯米甜酒】制作技巧总结

1.市场上常见的糯米有两种，一种是圆粒糯米，一种是长粒糯米。两种糯米都可以用来制作甜酒。

2.甜酒曲各大超市都有卖的，或者去大型集贸市场去找找。

3.按照一小袋甜酒曲的1000克糯米的比例去做，做出来的甜酒味道酸甜可口，黄金比例。

4.糯米一定要浸泡足够的是时间，这样才能够泡透，蒸的时候才不会夹生。

5.待蒸完的糯米温度降到30度时，拌入甜酒曲，也就是用手摸起来温热。如果温度太高会把酒曲烫坏，糯米没法进行发酵。

6.全部制作过程要在无生水无油的状态下制作，特别是最后装成品的瓶子。

结语

糯米甜酒已经分享完了，是不是很简单啊，只要有甜酒曲，糯米这两种材料，你就可以大显身手的去试试了。做一大盆成本也就几块钱，能吃很长时间，做成甜品，冰镇甜酒，甜酒鸡蛋，甜酒汤圆，做干烧鱼，红烧肉时都可以放进去去腥提鲜，非常棒。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，自己动手，美味常有，期待您的评论+点赞+转发！

甜酒（醪糟）在家怎么自制

甜酒是一种很受欢迎的小吃，也叫做酒酿、米酒，是通过糯米发酵得来的。酒精含量很低，香甜可口，所以很多不喜欢喝酒的女孩子对甜酒却是情有独钟，在家自制也不难，掌握以下几个关键，几乎就不会失败。

糯米要提前浸泡透，浸泡到能用手指搓碎的程度；一定要等到蒸好的糯米温度降下来（至少30度左右），再拌酒曲进去，温度太高会杀死发酵菌，不过糯米凉透之后发酵出来的比较甜；酒曲用量：500克糯米用3克安琪酒曲，130毫升左右的水，其他酒曲的话买的时候问清楚用量；整个过程要不接触油和生水，手和所用工具、器皿要洗干净，不然的话太多杂菌可能会导致发酵失败；发酵过程要密封、温暖。下面我们来说下整个制作流程：首先我们把糯米洗净后提前浸泡一宿，水要多些，糯米还是很吸水的；然后上锅蒸半小时蒸熟，盛出在干净的容器里打散，散热到不烫手大约体温差不多的程度，把酒曲用一样温温的凉白开溶解，然后拌进糯米里；拌匀之后中间挖一个“酒窝”，最后再淋一点凉白开在糯米上，然后就可以用密封起来，可以包上衣服放在温暖的地方发酵，最适宜的发酵温度是30度左右，大约48小时左右就可以了（主要看温度，可以每隔12小时检查一下，）。最后发酵到自己觉得可以的程度了，就要放冰箱抑制、终止发酵，并尽快吃完。

我比较喜欢吃酒酿蛋或者加点糯米小丸子之类的，你喜欢吃甜酒吗？

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怎么自制米酒，香又甜

自制米酒必须有好的酒浀<酒药>。

自制米酒①淘米煮饭。②把米饭盛出，用筛子降温，洒水把米饭颗颗分离。③把酒浀捣成粉，酒浀多少好坏是关键。4，把酒浀洒匀，拌均匀。5，把拌好的米饭，装入瓦器中，保温。⑥发酵一定时间，米饭化软，能浮于酒水中，有酒香味。此时已成了甜酒。制酒有酒器，酿酒过程①架底锅，倒入甜酒入底锅，再架木蒸，中间有剪瓢和剪筒，必须架正架平有30度的斜度。顶上架上汽锅加满水。剪筒口接酒潭孑。边沿用湿毛巾封严，底锅架火慢烧，当底锅烧开，酒水遇顶锅冷水，汽水滴落剪瓢流入剪筒，滴入酒潭子，顶锅水热，就要挽冷水，一般三锅水适中，四锅水长了，酒就淡了浓度也低了。自制米酒过程中千万不要用打火机之类的明火去看酒潭子的酒，这样很容易着火。酒友们有没有自酿过酒啊？不妨摸索一下哦。自酿不同的感悟！酒文化的传承！

糯米酒过几天才能完全发酵怎么酿更甜

糯米酒也就是米酒，又叫酒酿、甜酒，香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，深受大家的欢迎，糯米酒一般2到5天就可以完全发酵，想要酿出来的米酒更甜，只要配方比例、做法掌握好，酿制出来的米酒就很特别香甜。

糯米酒大家都不陌生，相信很多人都喜欢喝，香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢喝，我家孩子就特别喜欢喝米酒，卖的孩子喝着也不放心，我们都是自己在家做，做法简单又好喝，下面就来分享一下糯米酒过几天才能完全发酵，怎么酿更甜。

一、糯米酒过几天才能完全发酵，怎么酿更甜

糯米酒香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，深受大家的喜欢，制作糯米酒，糯米酒一般情况下2到5天就可以完全发酵好，主要取决于温度，夏天快一点，冬天可能慢一点，想要酿出来的糯米酒更甜，就用甜酒曲，比例配方要掌握好，做法正确，这样做出来的糯米酒香甜可口。

二、糯米酒制作步骤

1、准备食材：糯米500克、甜酒曲4克、凉白开300克

2、把糯米洗干净，加入水浸泡一个晚上，要浸泡至糯米用手可以轻轻碾碎就可以了，浸泡好后把糯米放进蒸笼里蒸。

3、蒸糯米的时候，可以在糯米上用手指扎几个洞，这样蒸糯米的时候方便透气，开大火把糯米蒸熟，蒸四十分钟左右就可以蒸熟了。

4、碗里倒入一点温水，不能太烫，会把酒曲烫死，把甜酒曲倒进碗里，搅拌均匀备用，糯米蒸好后盛出来放盆里，摊开晾凉，晾凉至不烫手，30度左右，不然太热加入凉白开糯米就会变成糊状。

5、把搅拌好的甜酒曲倒进糯米里面，再把凉白开倒进去，边加入边把糯米打散成一粒一粒的，搅拌均匀，准备一个无水无油的玻璃容器。

6、把搅拌好的糯米放进去，用勺子轻轻压一下，中间挖一个孔，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，夏天一般两天就出酒了，冬天的话可以用棉被、棉衣裹住发酵，一般五天就会出酒了，放置的时间越长，味道就会越甜。

小技巧

做米酒不能加生水，一定要凉白开，不然米酒容易发霉，盛米酒的容器一定要无水无油，用开水煮一下或者用白酒过一遍，不然也容易坏，米酒发酵温度不同，发酵的时间也会不同，发酵的时候多注意观察。

总结：米酒香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，做米酒主要是根据温度来决定发酵时间，一般2到5天可以完全发酵好，想要酿出来的米酒更甜，用甜酒曲来制作，比例要掌握好，做法要正确，按照上面的步骤，保准做出来的米酒香甜可口，喜欢的可以试试。

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关于米酒该怎么弄好吃点儿视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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