新疆牛板筋该怎么弄好吃 牛板筋怎么煮烂高压锅压了30分钟也没烂

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本文目录

1. 黄焖牛板筋的做法是什么
2. 牛板筋怎么煮烂高压锅压了30分钟也没烂
3. 板筋是哪个部位
4. 牛板筋是什么

黄焖牛板筋的做法是什么

您好朋友。很幸运能给您解答这个牛筋做法:我个人喜欢凉拌吃法。爽口弹牙。下酒菜必备的。

牛筋就是长在牛背上面的，是牛背两块链接全身运动肌肉的大筋。因为质地坚硬，所以不容易烹饪，很多人都弃之不用。??????

自市场有了新疆羊肉串后，牛筋大量出现在餐桌上。听说这道佳熬名来源于四川，后传承于重庆。重庆人把牛筋做成休闲小食。因为牛筋含有丰富的纤维组织，令口感耐爵。??????

食材:牛板筋，辣椒油，麻油，芝麻

（增加口感），香菜

（提鲜），干辣椒

（拉油），盐，鸡精，胡椒粉，孜然粉??????

做法:先把牛筋洗净，放入高压锅里面，同时放姜片，葱段，料酒，一起压40分钟左右。

之后捞起放凉后斜切段成薄片。。之后摆放好在碟子上。。然后放上，香菜，鸡精小许。锅中烧油，干辣椒过一下油锅捞起。之后油直接泼上去香菜上面。

这时再洒上孜然粉，胡椒粉，芝麻，麻油小许。一起搅拌均匀上菜。非常美味的下酒菜。。????????祝福:家庭幸福，生活安康

牛板筋怎么煮烂高压锅压了30分钟也没烂

先把牛板筋洗净。然后放冷水内煮沸，加入葱姜，酒，少许醋，改用小至中火

（保持汤翻滚），大约2个多小时基本酥烂了。

牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

牛板筋主要为蛋白质

(胶原蛋白)，所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

板筋是哪个部位

如果是牛的话，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

牛板筋主要为蛋白质

（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

扩展资料：

板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。

氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

这牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大宽的，厚的，发白色的;母牛的板筋是黄色的，焦黄的，发薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴里像木头渣子似的。新鲜的板筋表面会有一种光泽感，有弹性，有水分。相对越宽，摸起来越柔软的板筋，也越嫩。

牛板筋是什么

牛板筋是牛身上最长的一条肌肉-牛背脊肌的筋膜。它的主要营养成份是胶原蛋白质。因牛板筋数量较少，现在有的饭店用牛身上其它肌肉的筋膜和肌健来充当牛板筋来卖。虽然营养成份是差不多，但味道相差很远。

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