可颂的面皮怎么弄好吃(苹果派怎么做)

大家好，今天给各位分享可颂的面皮怎么弄好吃的一些知识，其中也会对苹果派怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 丹麦面包怎么做
2. 苹果派怎么做
3. 做可颂面包能用压面机吗
4. 盐可颂的做法和配方

丹麦面包怎么做

丹麦面包

丹麦面包又称起酥起层面包，是一种面包。丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。一般认为像现在这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期，即1900年。

中文名

丹麦面包

英文名

Danishbread

主要食材

水，活性干酵母

口味

口感酥软

简介

丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。一般认为像这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期，即1900年。丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包。这种面包多同吉士酱、水果等组合起来烘烤，是点心类的一种面包。根据配料和折叠进去的油脂的多少，分为各种类型。其名字同产地相同的有丹麦的丹麦包和德国的哥本哈根包，属于面坯配料简单、折叠配入油脂量多的类型。面坯配料丰富的有法国的奶油鸡蛋面包和美国类型的丹麦面包等。另外，属于中间类型的还有德国的丹麦面包和法国的奶油热狗面包等。面包中热量最高的是丹麦面包。它的特点是加入20%—30%的奶油或起酥油，因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸，要尽量少吃这种面包。

共6张

咖蜜儿丹麦面包

材料

1/4杯温水；2又1/2茶勺活性干酵母；1/2杯牛奶，室温；1个大鸡蛋，室温；1/4杯白糖；1茶勺盐；2又1/2杯中筋面粉（all-purposeflour）；225克冷蔵的无盐黄油

做法

1、用温水把酵母化开，加入牛奶、鸡蛋和白糖、盐，用打蛋器拌均匀备用[1]

2、把冷黄油切成5MM见方的小丁，拌入面粉中，用手捏搓成颗粒状黄油面团。切记不要捏得太细碎，黄油面团颗粒直径1CM左右，不要小于1CM。

3、把1倒入黄油面团中用橡皮刮刀搅拌。千万不要拌得太长时间或太用力，粗粗地拌均匀就好，拌好的面团仍然应该是有颗粒的。

4、将面团用保鲜膜包好，放在冰箱里冷蔵一夜（最多可在冰箱中放四天）。

5、在案板上撒上薄面（最

苹果派怎么做

用料主料苹果1个馄饨皮30张蔓越莓干20克黄油（馅料）8克辅料白糖10克盐少许黄油（皮）5克蛋黄液适量水淀粉少许馄饨皮苹果派的做法
1.

苹果去皮去核切成小粒

2.

黄油放锅中小火融化

3.

倒入苹果丁、白糖、盐

4.

倒入1小勺的开水大火煮开后转小火慢慢煮开

5.

煮至苹果软蔫半透明时倒入蔓越莓干拌匀

6.

倒入少许水淀粉收汁冷却备用，加入水淀粉可以让苹果丁口感会更绵滑

7.

取一张馄饨皮刷满黄油再放一张馄饨皮刷黄油直到放上第三张成一组，表面不刷黄油

8.

取适量苹果馅放到中间

9.

上面盖上一组馄饨皮，四周压紧粘合用叉子压出花纹

10.

烤盘铺油纸放入苹果派，表面刷蛋黄液

1
1.

入烤箱，180度，烘烤15-20分钟即可

馄饨皮苹果派成品图烹饪技巧

1、烤箱是时间和温度要根据自己家烤箱脾气来调节。2、不喜欢黄油的可以换成植物油，只是酥脆的程度会不一样。

做可颂面包能用压面机吗

可以的，但不是十遍就好，要看你初期面团的搅拌程度，知道压成出膜为止就算成功了，这样做出来的面包劲道，有嚼劲，而且撕着吃会一层一层的，组织很好。

一个好的可颂面包一定要有完美的分层。

叠层（lamination）是将面团中叠入黄油片并多次叠压产生层次的过程。烘焙时，黄油会融化析入面皮中从而造成可颂分层的效果。

但是在操作之前一定要记住一件事：开始操作面团时要尽可能的保证它足够冷。当你开始叠层操作时，就要开始裹入薄的黄油片；一旦温度有一点点儿高，都会导致黄油融化进面团中，烘烤后的可颂就不会产生漂亮的蜂窝。

在最后分割面团和可颂成型时也要保持面团足够的冷，如果觉得不够自信烘烤后有完美分层，没关系，面团继续放冰箱一段时间再进行操作。

盐可颂的做法和配方

【芝麻脆底盐可颂】

【主料】面包粉200克，蛋糕粉50克，奶粉10克，细砂糖20克，全蛋液12克，老面35克，凉水135克，盐5克，黄油20克，干酵母3克

【裹料】有盐黄油28克，无盐黄油12克

【装饰】白芝麻适量

【数量】70克*7个

【烘烤】上下火180/19522分钟

【制作】

1.面包主料准备好：面包粉、蛋糕粉、老面、奶粉、黄油，细砂糖，鸡蛋液，普通干酵母、凉水、盐；盐量比一般的甜面包用量要多；老面就是上次做面包发酵好的面团，放冰箱冷冻保存，取适量回温后使用；

2.将除了盐、黄油外的材料全部入揉面桶中；

3.先低速将材料搅拌1分钟，再转中速搅打面团，面团稍光滑后加入盐；

4.低速搅打1分钟，转中高速搅打至面团柔软，能撑出粗膜，加入黄油；

5.低速搅打2分钟，使黄油完全融入面团，转中高速搅打至面团柔软有光泽，能撑出透明有弹性的薄膜；

6.面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜放在室温下发酵；现在室温25度左右；

7.面团发至2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；

8.面团倒在操作台上，轻轻拍打排气，称重分成7等份，每个约重70克；揉圆后蒙保鲜膜，松弛15-20分钟；

9.将松弛好的面团搓成水滴状，放在铺了油纸的烤盘里，入冰箱冷冻10分钟；

10.提前准备好有盐黄油，切成4克左右的小细条；无盐黄油要提前取出软化后才能使用；

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1.将松冻10分钟的面团室温下静置10分钟，再擀成倒三角形，顶部约宽8公分，长度约为32公分；顶部放一块有盐黄油条，中间面皮抹少许无盐黄油；

12.用面皮将有盐黄油包裹住；

13.从上向下卷成卷，尾部压在下面；

14.底部抹少许凉水，蘸白芝麻；

15.码放在烤盘里，彼此间留出足够的膨胀空间；放在不高于32度的温暖环境里二次发酵；我是直接放在烤箱里自然发酵；

16.面包生坯发至2倍大小时，表面抹一点水，撒几粒白芝麻；也可以表面刷盐水；为防止面包受热膨胀而粘连在一起，可在相邻处放一张油纸隔离；烤箱预热190度；

17.面包生坯入预热好的烤箱中层，上下火180/195度，22分钟；

18.出炉后移到晾架上，温热时食用，底焦脆的，晾凉后可入袋保存。

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