毛肚千层肚在家怎么弄好吃(越南千层毛肚做法)

大家好，今天来为大家分享毛肚千层肚在家怎么弄好吃的一些知识点，和越南千层毛肚做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 酸汤千层肚做法
2. 越南千层毛肚做法
3. 千层肚怎么炒又脆又嫩
4. 火爆千层肚川味的做法

酸汤千层肚做法

食材：千层肚100克、鲜香菇5个、冬笋（杏鲍菇）1个、豆腐1盒、香菜1小把、鸡蛋1个、葱末少许、淀粉2大勺。

调料：盐3克、酱油1勺、鸡精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高汤（或清水）750克

做法

1将香菇、冬笋（这季节没有冬笋我用杏鲍菇代替）、豆腐分别切丝，豆腐切丝后浸入清水里；

2然后把肉丝冷水下锅，水开后至肉丝变白捞起，香菇丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下；

3在锅里放入高汤（或清水）和肉丝，煮开后撇去浮沫；

4接着下香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝略滚；

5调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后加入水淀粉勾芡；

6转小火将鸡蛋液以线状慢慢淋入锅里；

7在碗中加入米醋、葱末和香油，将汤徐徐倒入碗内，撒上香菜即可。

越南千层毛肚做法

1、食材：千层肚、黄豆芽、鸭血、葱、姜、盐、豆瓣酱、菜油。

2、千层肚清洗干净，切成扇状。

3、锅中加入水煮开，调入油和盐，倒入黄豆芽煮2分钟，捞出来垫在盆底。

4、鸭血水煮后，捞出来沥掉水分。

5、锅中倒入菜油，加入花椒炒香，再加入姜片、葱段、豆瓣酱，炒出红油。

6、加入一汤碗的高汤，调入盐、鸡精，大火煮开。放入鸭血，大火煮开。

7、放入黄豆芽，大火煮开。鸭血和黄豆芽，捞出来垫在盆底。

8、锅中的汤烧开，放入千层肚，大火煮30秒。

9、千层肚和汤一起倒入盆中，撒上葱花即可。

千层肚怎么炒又脆又嫩

用料

白千层毛肚适量，酸菜一包，面粉适量，姜一块老抽适量，郫县豆瓣酱适量，粗盐适量，白醋适量，花椒粒适量，葱段适量，料酒适量

做法

1.葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎

2.买回的新鲜毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质

3.将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油

4.然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净

5.用粗盐加面粉，再次涂抹毛肚，反复揉搓，用清水冲净

6.最后，用白醋将毛肚揉搓约三分钟，用水冲净

7.锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂

8.洗净锅，锅中加入清水，入毛肚

9.煮滚后，转小火，煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用

10.炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝

1
1.下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀

12.下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅

火爆千层肚川味的做法

主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC辅料：酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙做法1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。

2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。

3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

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