酉阳回锅肉川菜做法

酉阳回锅肉川菜做法
川菜中的回锅肉是一道经典菜肴,其口感麻辣、香辣,令人回味无穷。而酉阳回锅肉则是川菜中的代表作之一,具有独特的地理位置和特殊的口味特点。下面,我们将介绍酉阳回锅肉的制作方法。
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、醋各适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 将干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,加入干辣椒和青辣椒炒香;
5. 加入葱姜蒜炒香;
6. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、料酒、醋,翻炒均匀;
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
酉阳回锅肉的制作方法虽然简单,但是其口感却是一流的。通过煸炒猪肉,加入辣椒和葱姜蒜等调料,不仅使肉质变得酥软,而且味道更加鲜美,辣而不燥,令人回味无穷。
酉阳回锅肉是一道极具川菜特色的菜肴,其独特的口味和制作方法吸引了无数食客的喜爱。如果想尝试这道美味菜肴,不妨去当地的餐馆或者自己动手做一做,体验其独特的魅力。

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