北京好吃川菜家常菜做法

北京好吃川菜家常菜做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜在口味上注重“麻辣味”和“鲜香味”,而在菜品的制作上,则注重细节和口感。
以下是几种北京好吃川菜家常菜的做法:

1. 宫保鸡丁
将鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将花生米炸熟备用。将葱、姜、蒜切成末,辣椒切成段备用。锅中放入油,烧热后加入葱、姜、蒜爆香,再加入鸡肉煸炒,最后加入辣椒和花生米翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
将豆腐切成小块,用沸水焯水备用。将牛肉末和豆瓣酱拌匀,加入葱、姜、蒜爆香,再加入花椒、辣椒和豆腐翻炒均匀即可。
3. 水煮鱼
将鱼片切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将豆芽焯水备用。将葱姜蒜切成末,辣椒切成段备用。锅中放入油,烧热后加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒和花椒煮一会儿,最后加入鱼片和豆芽翻炒均匀即可。
4. 回锅肉
将猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切成末,辣椒切成段备用。锅中放入油,烧热后加入葱、姜爆香,再加入猪肉煸炒,最后加入辣椒和花椒翻炒均匀即可。
以上是几种北京好吃川菜家常菜的做法,可以根据自己的口味进行调整。

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