宾仔美食记

1.宾仔美食记

宾仔美食记是一本介绍台湾美食的书籍，作者宾仔是一位经验丰富的台湾厨师。在这本书中，他介绍了许多美味的台湾菜肴，包括麻糬、炸酱面、卤肉饭等。以下是其中一道菜——红烧肉。

2. 红烧肉

红烧肉是一道传统的中国菜肴，通常用五花肉制作。它的做法相对简单，但味道却十分美味。以下是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮至酒味散去。
5. 加入生抽和老抽，继续煸炒均匀。 6. 加入清水，水量以刚好没过肉块为准。 7. 加入冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。 8. 收汁：打开锅盖，用大火收汁，让肉块表面裹上浓稠的酱汁。 9. 待汁变稠后，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。红烧肉富含蛋白质，对身体有益。 禁忌：

1.红烧肉的味道很浓郁，所以不要添加过多的盐和糖。
2. 红烧肉的汤汁很浓，所以要小心不要被汤汁淋湿。 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，煮至酒味散去。
5. 加入生抽和老抽，继续煸炒均匀。 6. 加入清水，水量以刚好没过肉块为准。 7. 加入冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。 8. 收汁：打开锅盖，用大火收汁，让肉块表面裹上浓稠的酱汁。 9. 待汁变稠后，即可出锅。 以上就是宾仔美食记中的红烧肉的详细菜谱和制作流程，希望您能喜欢这道菜。

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