小河鱼油炸怎么弄好吃？油炸小鱼的做法

本站原创阅读：- 2023-07-12 10:05:11

其实小河鱼油炸怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解油炸小鱼的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享小河鱼油炸怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

家常小河鱼怎么做好吃
油炸小鱼的做法
怎样做炸小鱼最好吃
河边小鱼怎么做才好吃

家常小河鱼怎么做好吃

主料

干小河鱼适量

辅料

辣椒适量

蒜瓣适量

姜适量

生抽适量

胡椒粉适量

1.准备好小河鱼。

2.辣椒、蒜瓣、姜。

3.辣椒、蒜瓣、姜切末。

4.干锅中倒油，将小河鱼、辣椒、蒜瓣、姜一起放入锅中，翻炒3分钟，再加适量盐、生抽、醋和胡椒粉炒匀即可。

油炸小鱼的做法

油炸小鱼是一道常见的美味小吃。下面是简单的油炸小鱼的做法：

所需材料：

-小鱼（如鲱鱼、黄花鱼等）

-适量盐、胡椒粉和五香粉

-适量生姜和大蒜

-适量细面粉和淀粉

-适量油

做法步骤：

1.将小鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切掉头尾。用刀在鱼身上划几刀，能让鱼肉更好入味。

2.把适量的盐、胡椒粉和五香粉混合在一起，均匀撒在小鱼上，腌制15分钟。

3.取一个碗，加入适量的细面粉和淀粉，搅拌均匀。

4.热锅准备炸小鱼，倒入适量的油，用中小火加热至7成热。

5.将腌制好的小鱼放入面粉混合物中轻轻裹上一层面粉。

6.将裹好面粉的小鱼慢慢放入锅中，注意小心油溅。可以一次炸多个，但不要让小鱼过于重叠。

7.小鱼煎炸约2-3分钟，直至金黄酥脆。

8.捞出炸好的小鱼，沥油。

9.准备一个炒锅，倒入适量的油，加热至7成热，放入适量的生姜和大蒜炒出香味。

10.将炸好的小鱼放入炒锅中，翻炒几分钟，使其均匀上色并均匀沾满香味。

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1.最后，将小鱼捞出，沥油，并撒上少许盐和胡椒粉调味，即可享用。

这样就完成了油炸小鱼的做法。油炸小鱼酥脆香口，适合作为开胃小吃或配餐小菜。希望你喜欢！

怎样做炸小鱼最好吃

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。炸小鱼是一道非常好的下酒菜，焦香酥脆，连鱼刺都炸的酥酥的，根本吃不出来鱼刺的感觉，一口一个，不用担心被鱼刺卡到，吃起来非常过瘾。

个人经历

我曾在一家五星级餐饮集团工作过，我们店里有一道香酥炸小黄鱼做的特别有特色，小鱼腌制的特别入味，一点也不腥，而且炸的酥脆的连鱼刺都能直接吃下，我也曾假借工作之便去厨房跟我们店的大厨去学做这种香酥鱼的做法，大厨也很耐心教我怎么做，并且我自己也在家里练习多次，觉得做出来的鱼真的是酥到鱼刺都能直接吃。

香酥小黄鱼制作技巧

在这里我就以炸小黄鱼为例来回答一下题主的问题，小黄鱼属于海鱼，腥味比较大，所以炸鱼之前先要做好去腥增鲜的准备工作，那就是腌制，选用香菜，香葱，姜丝，料酒等材料把小黄鱼腌制数小时入味。接着就是沾上淀粉，注意：这里是沾上干淀粉，不是挂糊，这也是小鱼炸的酥脆的最关键的操作。挂糊的小鱼炸出来外酥里嫩，达不到整体酥脆的感觉，甚至吃的时候还要注意鱼刺，以免被鱼刺扎到。接下来，另一个重点来了：炸过的小鱼，需要二次复炸，让炸鱼的油温升上来，把鱼分次少量放进去，炸制酥脆出锅控油，这是小黄鱼酥脆的第二个关键点。炸好的小鱼控油，不能立即装进容器里，盖上盖子。要摊开彻底晾凉，让鱼的酥脆充分释放出来。

【香酥小黄鱼】

食材：小黄鱼(冷冻)500克香葱1把香菜1把生姜1块料酒适量蚝油适量味极鲜适量干淀粉适量盐适量五香粉适量

【制作方法】

步骤
1.先把室温小黄鱼解冻，去掉鱼鳃，鱼内脏，用淘米水浸泡一下，然后用清水冲洗干净。捞出控干水分。把香葱，香菜洗净，香葱挽成葱结，香菜掰成两段，生姜切成丝。

步骤2.把香葱结，香菜，姜丝，盐，五香粉，料酒，味极鲜，蚝油倒入放鱼的盆中，把这些材料和鱼一起抓拌均匀，用保鲜膜封上，放冰箱冷板两个小时以上，时间越长越入味。

步骤3.2个小时后，把小黄鱼从冰箱里取出来，把鱼盆里的葱姜香菜挑出来，把鱼盆中的汤汁滗出来，取一个托盘，托盘里撒上干淀粉。

步骤4.准备做锅，锅热倒入适量的油，让油慢慢的升温。把鱼分次一条条放到干淀粉的盘子里，均匀的粘上干淀粉。待油温5成热时，下入小黄鱼，炸制定型，翻动一下，待鱼变成金黄色，水分待干时，捞出控油。

步骤5.把锅中油温升高至8成热时，把炸好的鱼少量分次下入锅中复炸，待鱼炸制酥脆时，捞出控油，在盘中垫上吸油纸，把控过油的鱼放在盘中散开晾一下，即可上桌，焦香酥脆的香酥炸小黄鱼就做好了。

【香酥小黄鱼】制作技巧总结

1.这种腌制炸鱼的方法适用于个头的鱼类，鱼的长度在一指长。太大了鱼刺就不容易炸酥了。

2.这种制作方法同样适用于其他的小鱼的制作。

结语