湘菜黄椒鱼头做法做好吃

湘菜黄椒鱼头的配方及做法流程如下:

1. 鱼头 1 个(约 500 克)
2. 黄椒 200 克
3. 青椒 100 克
4. 姜 50 克
5. 蒜 50 克
6. 料酒 1 汤匙
7. 生抽 1 汤匙
8. 盐 适量
9. 白糖 适量
10. 鸡精 适量
1
1. 食用油 适量
12. 干辣椒 适量
湘菜黄椒鱼头的做法流程:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制 10 分钟备用。
2. 黄椒、青椒洗净,去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成段备用。
5. 热锅凉油,放入腌制好的鱼头煎至两面金黄,取出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
7. 加入黄椒丝、青椒丝翻炒。
8. 加入适量的水,放入煎好的鱼头。
9. 加入盐、白糖、鸡精调味,大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。
10. 30 分钟后,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢鱼头和辣味的人,但是需要注意的是,由于鱼头中含有较高的汞,孕妇、儿童、老年人和患有过敏疾病的人应该谨慎食用。
注意事项:

1. 鱼头应该先腌制一段时间,这样可以让鱼肉更加入味。
2. 在炒黄椒和青椒时,应该避免过度翻炒,以免糊锅。
3. 炖鱼头时,应该加入适量的水,否则鱼头容易煮干。
4. 食用时应该避免过量食用辣椒,以免刺激肠胃。

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