湘菜黄焖土鲶鱼正宗做法

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湘菜黄焖土鲶鱼正宗做法
配方:土鲶鱼 500 克,葱姜蒜适量,干辣椒 5-6 个,花椒 1 小把,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,清水 适量。
做法流程:

1. 土鲶鱼切块,加入料酒、生抽、老抽、盐腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入土鲶鱼煸炒至两面金黄,加入白糖、盐、鸡精,加入适量的清水。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的生抽和老抽调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
注意事项:

1. 在烹制土鲶鱼时,一定要加入适量的清水,以免肉质过于干燥。
2. 在烹制过程中,要尽量避免翻炒过度,以免土鲶鱼的水分蒸发掉,影响口感。
3. 干辣椒的数量要适中,以免过于辣口,但也不能太少,以免影响味道。
4. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群应避免食用土鲶鱼。

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