湘菜鸭掌泡椒做法窍门

湘菜鸭掌泡椒做法窍门
泡椒是湘菜中常用的调味料之一,而鸭掌则是泡椒的好搭档。泡椒和鸭掌的烹制方法有很多不同的做法,下面介绍一种较为简单的做法。
步骤1:将鸭掌洗净,切成约2厘米见方的小块。
步骤2:将泡椒切成小段,备用。
步骤3:将锅中加入适量水,放入鸭掌块,加入姜片、葱段、料酒,焯水至变色。
步骤4:将焯好的鸭掌块捞出沥干水分备用。
步骤5:将锅中加入适量油,放入泡椒段煸炒出香味。
步骤6:加入鸭掌块,煸炒均匀。
步骤7:加入适量盐、糖、鸡精调味,继续煸炒均匀。
步骤8:最后加入适量水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,收汁即可。
窍门:在烹制泡椒鸭掌时,泡椒的味道比较重,因此要加入适量的盐、糖、鸡精来调味,同时炖煮的时间也要掌握好,以免影响口感。

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