上海好吃湘菜做法大全

上海好吃湘菜做法大全

1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的湘菜,肉质鲜嫩入味,做法也有很多种。可以将五花肉切成块状,先用油煸炒,再加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、清水等烧开,转小火焖煮20-30分钟,直到肉软烂,肉质鲜嫩入味。
2. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的湘菜,口感爽脆酸辣,做法也非常简单。将土豆切成细丝,用沸水焯水后捞出沥干备用。将青椒、红椒去籽切成细丝,加入葱姜蒜末、醋、盐、糖、鸡精拌匀备用。热锅凉油,将土豆丝和青红椒丝煸炒至微软即可。
3. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道口感鲜美的湘菜,酸辣可口,非常适合夏天食用。将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜末、料酒、盐、剁椒、糖、鸡精拌匀腌制15分钟。热锅凉油,将鱼头放入锅中煎至两面金黄,加入清水,烧开后转小火煮30分钟,直到鱼头入味。
4. 红烧茄子
红烧茄子是一道传统的湘菜,口感香糯入味,做法也非常简单。将茄子切成块状,先用油煸炒,再加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、清水等烧开,转小火焖煮20-30分钟,直到肉软烂,肉质鲜嫩入味。
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