烟熏肥肠湘菜做法视频

配方及做法流程

1. 配方:烟熏肥肠 500 克
2. 配料:干葱 2 根,姜 2 片,蒜 5 瓣,干辣椒 5-6 个,八角 2 个,花椒 1 小把,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,白胡椒粉 1/4 茶匙,食用油 适量
3. 做法流程:
1) 将肥肠清洗干净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,捞出备用。
2) 干葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒切碎备用。
3) 热锅凉油,加入干葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒炒香。
4) 加入焯水后的肥肠,煸炒至表面金黄色。
5) 加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
6) 加入适量的清水,水量要没过肥肠,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右,直至肥肠熟透。
7) 收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 烟熏肥肠需要焯水去腥,但焯水后需要彻底清洗干净备用。
2. 配料中加入了干葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒等调味料,这些食材可以增强菜品的风味,但也需要根据个人口味适量添加。
3. 炖煮时间要根据肥肠的大小和口感来确定,一般炖煮 20 分钟左右即可。
4. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。

适用人群

1. 适合消化系统健康的人群食用。
2. 适合喜欢烟熏味道的人群食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应避免食用。

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