乳鸽的做法湘菜大全

湘菜大全:乳鸽的做法
配方:
- 500克乳鸽
- 50克姜
- 20克葱
- 20克蒜
- 50克料酒
- 20克生抽
- 10克老抽
- 5克盐
- 5克糖
- 3克鸡精
- 20克水淀粉
- 50克清油
做法流程:

1. 乳鸽焯水备用。将乳鸽放入开水中焯水,焯水时加入姜片、葱段、蒜瓣和料酒,焯水后捞出备用。
2. 锅中加入清油,加热至八成热,加入姜和葱煸炒出香味,再加入蒜瓣继续煸炒。
3. 加入乳鸽、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
4. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是孕妇、儿童和老年人。
注意事项:

1. 乳鸽焯水时要保持水温适中,不要过热或过凉,否则会影响口感。
2. 煮乳鸽时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
3. 在加入水淀粉勾芡时要掌握好节奏,不要让乳鸽糊锅。

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