鸽子怎么弄好吃有味道的，香辣鸽子的正宗做法

大家好，今天给各位分享鸽子怎么弄好吃有味道的的一些知识，其中也会对香辣鸽子的正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 乳鸽要怎么弄好吃
2. 野鸽子怎么做好吃
3. 鸽子好吃的句子
4. 香辣鸽子的正宗做法

乳鸽要怎么弄好吃

红烧乳鸽

（家庭版）的做法

乳鸽买回来后一定要清洗干净。包括把胸腔里面的内脏，脖子的喉管都通通摘干净了，不然怎么煮都会有血水的。老板交代的，这的确很重要。

锅里烧水，先焯水。焯水后顺便把还有残留的体毛脏东西都拔掉~~

我个人不建议煮太久，只要差不多熟就好了，这是担心煮太久，后面红烧的时候容易破皮。

煮好以后，马上冷水冲洗干净，包括脏东西的浮沫。滴干水备用。

准备卤水。13香适量加水煮开，加入稍微多的生抽，适量的盐，自己试味，稍微咸一点没关系。

放乳鸽入卤水中，煮开~

适当的时候记得翻身~~~~~

可以借助勺子把卤汁倒入鸽子的胸腔内，这样容易入味~~~

一边煮，一边浇灌，一边不时地翻身。让鸽子整个充分都能吸收卤汁的香和味道。这个时候可以加入老抽上色。。。。同样不停地浇灌~~~~~

大约煮了15-20分钟后，让乳鸽浸泡在卤水中。每隔一段时间翻身，让它上色均匀，充分吸收香味。待2个小时左右捞起，滴干汁液备用。

锅里烧开热油。记得放鸽子入油锅前，鸽子尽可能干身，否则过多的汁液和热油碰撞会炸开的，很危险。油约8-9成热，放入鸽子。借助汤勺浇灌鸽子，让它充分受油热。你可以看到浇灌过热油的鸽子皮肤的质感变化。

两面都均匀的受热油炸过~~~~在厨房外的都忍不住跑进来，实在太香了！

自己家里做毕竟和外面餐馆做的不一样，所以油炸的时间和火候都做不到和酒楼那样。所以适当的皮脆就OK啦。色泽和味道不输餐馆的出品~~~

最后就是斩件，一开四。这个是老爸的刀工。皮香，汁液丰富，如果整个手撕来吃也不错！重点是内力的肉已经充分吸收了卤汁的香味，实在是太美味了！

野鸽子怎么做好吃

鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净，用刀切块，放入点香菇或莲藕，放点姜片，葱，枸杞，当归，党参，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，适量，【注意炖鸽子尽量不要放味精，因为味精会破坏它的味道和营养】然后放入锅中大火烧开小火慢炖，炖至鸽子烂即可。一般50分钟即可有煲仔最好没有锅也行。这样营养最好的，汤味也十足。

鸽子好吃的句子

第一次吃鸽子肉，呦鸡肉的味道，但是比鸡肉细腻，清香，好吃

香辣鸽子的正宗做法

以下是香辣鸽子的正宗做法：

材料：

1.鸽子2只

2.姜、蒜、葱、辣椒、花椒适量

3.豆瓣酱、郫县豆瓣酱适量

4.料酒、酱油、盐、糖、鸡精适量

5.葱花、香菜适量

6.食用油适量

做法：

1.将鸽子洗净，宰杀处理干净。将姜、蒜、葱切成末，辣椒切段备用。

2.将鸽子放入锅中，加入适量的水，加入姜、蒜、葱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精，煮至熟透捞出备用。

3.另起锅热油，放入花椒和辣椒炒香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒香后加适量的水，煮沸。

4.将煮好的鸽子放入锅中，加入适量的盐和糖，煮至汤汁浓稠，鸽子入味。

5.装盘时，撒上葱花和香菜即可。

这样一份正宗的香辣鸽子就做好了，口感鲜香、辣味十足，是一道非常美味的川菜。

关于鸽子怎么弄好吃有味道的，香辣鸽子的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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