川菜金汤肥牛汤底做法窍门

【川菜金汤肥牛汤底做法窍门】

1. 汤底的制作材料:
- 猪骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 清水 1000 毫升
2. 将猪骨洗净,用开水焯水后捞出备用。
3. 在锅中加入清水,放入生姜和大葱,加入料酒,放入猪骨,煮开后转小火慢慢炖煮 40 分钟,直到猪骨变软烂。
4. 取出汤底,滤去杂质,留下汤底备用。
5. 在一个干净的锅中,加入清水 1000 毫升,放入肥牛片,煮开后捞出备用。
6. 在另一个锅中,加入汤底,加入肥牛片,再加入姜片、葱段,煮开后转小火继续煮 10 分钟。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是素食者和火锅爱好者。
禁忌:
- 汤底中的猪骨需要选用猪的大骨,而不是猪的肋骨。
- 汤底在制作时要尽可能过滤杂质,以确保口感纯净。
- 在煮肥牛片时,不要煮过头,否则肥牛会变得烂糊。
制作流程:

1. 将猪骨洗净,用开水焯水后捞出备用。
2. 在锅中加入清水,放入生姜和大葱,加入料酒,放入猪骨,煮开后转小火慢慢炖煮 40 分钟,直到猪骨变软烂。
3. 取出汤底,滤去杂质,留下汤底备用。
4. 在一个干净的锅中,加入清水 1000 毫升,放入肥牛片,煮开后捞出备用。
5. 在另一个锅中,加入汤底,加入肥牛片,再加入姜片、葱段,煮开后转小火继续煮 10 分钟。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

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