川菜酸豆角肉末的家常做法

川菜酸豆角肉末的家常做法
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等人群。
【食材】
- 酸豆角 200克
- 肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【制作步骤】

1. 酸豆角去头去尾,切成小段,备用。
2. 肉末加入葱姜蒜末、辣椒、料酒、生抽、盐、糖拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉末煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入酸豆角翻炒,炒至酸豆角变软。
5. 加入清水,烧开后转小火煮5分钟,让酸豆角入味。
6. 加入炒好的肉末,继续煮5分钟,直到肉末熟透。
7. 最后加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
【制作提示】
- 酸豆角需要提前浸泡,去除异味。
- 炒肉末时需要火候恰当,避免过于焦糊。
- 煮酸豆角时需要加入足够的清水,以免酸豆角煮烂。
【禁忌】
- 酸豆角中含有一定的豆角毒素,如果食用不当,可能会引起中毒。因此,孕妇、哺乳期妇女和消化系统较弱的人应该少吃或不吃酸豆角。
- 酸豆角不宜与碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
川菜酸豆角肉末是一道非常美味的家常菜肴,适合所有人食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等人群。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女和消化系统较弱的人应该少吃或不吃酸豆角,以免引起中毒。

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