卤鸡脚脚怎么弄好吃视频？王刚美食视频卤鸡脚

大家好，关于卤鸡脚脚怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于王刚美食视频卤鸡脚的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 卤鸡爪怎样做才能不破皮呢
2. 怎么才能使卤出来的猪蹄、鸡脚等吃起来熟烂饱满
   
3. 怎么卤鸡腿鸡翅鸡爪好吃
4. 王刚美食视频卤鸡脚

卤鸡爪怎样做才能不破皮呢

卤鸡爪是很多人喜欢吃的一道小吃，每当有朋友到家做客时，餐桌上总能见到这道美味。摆到餐桌上又漂亮又好吃的卤鸡爪怎样才能做好？这也是很多朋友关注的问题，下面我们一起来看一下。

卤鸡爪，包括很多卤肉类的美味，要想味道好，最主要的就是卤汤的调配，在一些饭店，他们所用的卤汤一般都叫老汤，时间长、香味足，这样才能让鸡爪和肉类更好的入味。那么我们在家里做，不可能有老汤，但是一样也可以做出味道不错的卤鸡爪。

原料自不必说，把鸡爪的尖部去掉后洗干净，用水稍煮一下，加点料酒，这样能更好地去掉鸡爪的腥味。焯过后再把鸡爪用冷水洗一下，这也为了让鸡爪嚼起来更劲道。

鸡爪处理好后，我们开始调汤，准备的食材也不少，锅里加好冷水，把切成段的葱姜放进去，然后加入几块冰糖，再把我们的料包放进去，料包大家应该都知道，可以自己准备，也可以直接去市场买现成的，这里就不多说了。再把鸡爪放进锅里，水刚好漫过鸡爪就行，然后用大火烧开，水开后我们再加入料酒、老抽、盐，改为小火慢炖。

一般来讲，炖30分钟左右就行，但根据个人情况而定，最好的办法就是捞一个自己尝试下，关火后不要把鸡爪捞出来，让它继续在汤里浸泡一段时间，这样味道更足。

鸡爪的做法我们分享完了，怎样才能让鸡爪更漂亮，也就是说不破皮？很简单，不管是在焯鸡爪或煮鸡爪时，千万不要盖锅盖，从头到尾一直要敞着锅，不管卤鸡爪还是鸡翅或者全鸡，都要这样做，才不至于破皮。再一个就是煮熟后不要立即捞出，让鸡爪在汤里浸泡，但这个时间不宜过长，一般十分钟左右即可。

有的朋友卤好装盘，鸡爪黏糊糊，抹一点薄薄的香油就可以解决了。

怎么才能使卤出来的猪蹄、鸡脚等吃起来熟烂饱满

怎么才能使卤出来的猪蹄，鸡脚等皮感到熟烂饱满？

你好，很高兴可以为你解答，以下我分享一个我自做非常好吃的卤猪蹄方法。

1,首先把猪蹄洗干净。

2,准备，2块桂皮，八角4粒，香叶4至5块

3,几片薑和葱段

4,把薑和葱冷水放进锅中，然后把猪蹄放入，焯水五分钟。

5,把焯完水的猪蹄捞起备用

6,准备一块片糖

7,做一个酱汁，三汤匙柱侯酱，两汤匙蚝油，三汤匙老抽，半杯水，拌匀

8,把香叶，桂皮，八角，冰糖，冷水放入锅中，把猪蹄放入，倒入调好的酱汁，水煮开，开始计时炆两个小时左右。

9,炆了两小时，开始慢慢收汁，喜欢重口味的，可加人少许盐，生抽，老抽各少许，把猪蹄夹起，最后把汁淋上，即成????

用这方法做出的猪蹄又林又香，非常好吃，八九十岁老人家都咬到??????????，有兴趣学做的朋友们，可以关注我，里面有详细的视频教程，我是(美食简煮意)，谢谢大家！

怎么卤鸡腿鸡翅鸡爪好吃

食材

鸡爪（200克）

鸡翅（250克）

花椒（适量）

鸡腿（500克）

大葱（2根）

胡椒（2勺）

姜（5片）

盐（1勺）

料酒（2勺）

老抽（2勺）

干辣椒（10个）

大茴（少许）

蚝油（2勺）

步骤1、把鸡翅、鸡腿、鸡爪肉食材用清水洗净，撒上适量盐和料酒，用手搅拌均匀，放置30分钟左右入味。

步骤2、用炒锅加入冷水（自来水），将入味后的食材倒入锅中，水面漫过食材，大火加热至水开。

步骤3、水开后，食材内残留的血水都会漂浮在水面。

步骤4、用勺子将水面漂浮的白色泡沫撇干净（泡沫倒掉即可）后即可关火。

步骤5、将开水煮过的食材捞入不锈钢盆或者其他容器中，准备适量蜂蜜对肉食材进行涂抹，锅内加入食用油，将涂抹蜂蜜后的肉食材放入油锅，这时候开始加热

步骤6、使用砂锅或其他材质煮锅，在里面加入大葱段、生姜片、花椒、麻椒、红辣椒、大茴、香椿叶、料酒、蚝油、老抽、冰糖、自来水

步骤7、将肉食材放入砂锅内，水要漫过肉食材。大火煮沸后改小火慢炖40分钟左右

步骤8、煮好后的鸡腿、鸡翅、鸡爪。香喷喷！！！也可以在里面加入海带丝、豆腐串、煮熟剥壳后的鸡蛋等喜欢吃的食材一起煮。完成

王刚美食视频卤鸡脚

卤料1小袋，花椒10克，干辣椒20克，辣椒油1汤匙，花椒油1茶匙，生姜5片，老抽20克，盐适量。

步骤一、烧水，水开后煮鸡爪焯水十分钟后捞出（这一步可以去除鸡爪表面脏物，同时经过这一步鸡爪腥味几乎全无），

步骤二、鸡爪捞出来泡在冰水里面（这一步的目地可以让鸡爪吃起来更有口感，更有嚼劲），

步骤三、熬卤汁：另起一锅加入大概1000毫升的水，烧开后放入生姜片，老抽，盐，卤料包，花椒和干辣椒（口味稍微重一些，这样融入到食材中才更香），熬煮至少半个小时（最好能把底料提前煸炒一下，这样后期烹饪会更香），

步骤四、卤汁关火（熬卤汁一定要注意火候，一般我们厨师大概会熬一个小时左右），接着倒入沥干水分的熟鸡爪，让鸡爪在卤汁中泡至少6个小时以上（放入鸡爪之后最好大火烧开一次，毕竟鸡爪中多多少少会有生水），

步骤五、捞起泡入卤味的鸡爪就可以大吃特吃了，如果感觉味道不够，可以剁成块状，放入花椒油、辣椒油稍微拌一下，这样吃起来会更过瘾。

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