粤菜炆猪耳朵做法大全

粤菜炆猪耳朵做法大全
【材料】
- 猪耳朵 2 只
- 姜 1 片
- 蒜头 2 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
【步骤】

1. 将猪耳朵切成大小适中的块，用开水焯水去除血水和异味，沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和蒜头煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒，煮至香味挥发。
4. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 将焯水后的猪耳朵块倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。
7. 1 小时后，加入适量的青葱，即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。
【禁忌】

1. 猪耳朵属于油腻食品，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 孕妇和经期妇女在食用前需要咨询医生，以免出现不良反应。
【总结】
粤菜炆猪耳朵是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。这道菜以猪耳朵为主料，配以姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，慢火炖煮 1 小时，口感软糯、入味，味道鲜美。这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。

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