湘菜十大代表做法

湘菜十大代表做法

1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 青红椒各 5克
- 料酒 10克
- 生抽 10克
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 植物油 20克
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片备用。
3. 锅中加油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒炒匀。
4. 加入青红椒片炒匀,倒入鱼头翻炒。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟。
7. 起锅前加入植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢鱼头和酸辣口味的人。
注意事项:

1. 腌制鱼头时,盐不要放太多,否则会影响口感。
2. 剁椒中含有辣椒和油,所以容易口渴,可以适量多喝水。
3. 煮鱼头时,水不要太多,否则会影响口感。
4. 炒菜时,油要适量,以免过腻。
2. 湘菜红烧肉
配方:
- 五花肉 500克
- 青红椒各 50克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 料酒 10克
- 生抽 10克
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 植物油 20克
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 青红椒切成块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、糖、鸡精调味。
5. 加入焯好水的五花肉块,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟。
7. 收汁收干后,加入植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢红烧肉口味的人。
注意事项:

1. 五花肉块要焯水去除血沫。
2. 煮红烧肉时,水不要太多,否则会影响口感。
3. 炒菜时,油要适量,以免过腻。
3. 湘菜毛氏红烧肉
配方:
- 五花肉 500克
- 青红椒各 50克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 料酒 10克
- 生抽 10克
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 植物油 20克
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 青红椒切成块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、糖、鸡精调味。
5. 加入焯好水的五花肉块,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟。
7. 收汁收干后,加入植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢红烧肉口味的人。
注意事项:

1. 五花肉块要焯水去除血沫。
2. 煮红烧肉时,水不要太多,否则会影响口感。
3. 炒菜时,油要适量,以免过腻。

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