100种蒸菜配方大全

蒸菜是一种健康、美味、方便的烹饪方式,不仅可以保留食材的鲜味,还富含营养。下面是100种蒸菜配方大全的详细菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
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1. 菜单一:蒜蓉粉丝蒸虾
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1.1 食材
- 虾:500克
- 粉丝:100克
- 葱姜蒜:适量
- 生抽:1汤匙
- 盐:1茶匙
- 糖:1茶匙
- 料酒:1汤匙
- 植物油:适量
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1.2 制作流程

1. 虾去壳去头,洗净,用纸巾吸干水分备用。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入生抽、盐、糖、料酒和适量清水,烧开后加入虾和粉丝。
5. 大火蒸10分钟,然后再撒上葱花即可。
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1.3 适合人群
这道菜适合各种人群,尤其是高血压、心脏病、肥胖症等患者。虾富含镁和维生素D,有助于降低血压和胆固醇,增强免疫系统。粉丝含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,预防便秘。
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1.4 禁忌
- 虾中含有虾青素,如果食用过量会导致皮肤瘙痒和眼睛红肿。
- 虾和粉丝都富含蛋白质,过量食用会影响其他营养物质的吸收。
## 2. 菜单二:红烧肉
### 2.1 食材
- 五花肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1汤匙
- 冰糖:30克
- 清水:适量
### 2.2 制作流程

1. 五花肉切成3厘米见方的小块。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮2小时左右,直到肉熟软入味即可。
### 2.3 适合人群
这道菜适合各种人群,特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含蛋白质和碳水化合物,可以提高身体免疫力。
### 2.4 禁忌
- 红烧肉中的糖色是给肉着色的关键,但是过多的糖色摄入会导致肥胖和血糖升高。
- 红烧肉中含有脂肪和胆固醇,过量食用会增加心血管疾病的风险。
## 3. 菜单三:清蒸鲈鱼
### 3.1 食材
- 鲈鱼:500克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:1茶匙
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 植物油:适量
### 3.2 制作流程

1. 鲈鱼去鳞、去鳃,去头去尾,切去中间的鱼骨,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量盐和料酒,放入鲈鱼。
4. 加入生抽和适量清水,大火烧开后转小火蒸15-20分钟,直到鲈鱼熟透即可。
### 3.3 适合人群
这道菜适合各种人群,特别是老年人、儿童和素食者。鲈鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇和血压。
### 3.4 禁忌
- 鲈鱼在蒸制的过程中,不要翻动,否则容易烂糊。
- 蒸鱼时,鲈鱼头部应该稍微斜着切几刀,这样蒸出来的鱼肉更加入味。

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