菠萝面包皮怎么弄好吃 面包上的菠萝皮怎么调制

大家好，关于菠萝面包皮怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于面包上的菠萝皮怎么调制的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 面包上的菠萝皮怎么调制
2. 菠萝皮面包上面刷蛋液吗
3. 菠萝包酥皮的家常做法
4. 菠萝面包馅心配方

面包上的菠萝皮怎么调制

面包上的菠萝皮是已奶油，鸡蛋，绵糖，面粉，奶粉为主料，经过简单的步骤制作而成的。

【介绍一下面包上的菠萝皮制作方法】

1.取一个盆，放入600克奶油。

2.放入烤箱把奶油化开后加入600克绵糖。

3.用搅网搅拌均匀。

4.加入6个鸡蛋搅拌均匀。

5.准备好650克面粉，75克奶粉。

6.加入搅拌好奶油，绵糖，鸡蛋的盆里。

7.搅拌均匀即可。

8.挖出少许的酱放在操作台上，加入少许的面粉掺拌一下。

9.分割成30克左右大小。

10.准备好90克大小的面团。

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1.沾上一点面粉把皮包在面包表面。

12.放入烤盘里用菠萝网压制出花纹。

13.醒发至原面包体积的两倍大即可。

14.放入烤箱已上火170度，下火160度，大概烘烤12分钟左右。

15.这是制作完成的菠萝面包。

菠萝皮面包上面刷蛋液吗

制作菠萝皮面包的时候，一般需要在表面刷上一层蛋液。这样可以让菠萝皮面包的表面呈现出非常美丽的金黄色，而且口感也会更加松软，更加美味。

在刷蛋液的时候，通常会使用鸡蛋液和一些牛奶或者水混合在一起，然后搅拌均匀。

刷蛋液的时候，需要注意要均匀涂抹到整个表面上，并且要控制好涂抹的厚度，不能过厚或过薄。

烤制时，要将菠萝皮面包放在预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烤制。刷上蛋液可以让菠萝皮面包的表面更加美观，而且味道也会更好。这个步骤非常必要，是制作菠萝皮面包的重要环节，值得认真对待。

菠萝包酥皮的家常做法

做法一材料主料高粉300鸡蛋1个辅料牛奶120克黄油30克酵母5克调料糖60克详细步骤

1.

除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大

2.

做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白

3.

倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮。

菠萝面包馅心配方

食材清单

菠萝馅：菠萝1个麦芽糖2勺食用油少许

汤种：高粉20克牛奶100毫升

主面团：高粉200克低粉60克奶粉20克细砂糖30g牛奶80毫升鸡蛋1个盐2克酵母6克黄油30克

酥皮：面粉100克黄油80克糖40克

烹饪步骤

步骤1

100ml牛奶加入20g高粉搅匀。

步骤2

小火边搅拌边煮，煮成如图样，放温待用。

步骤3

我用的小菠萝会甜些，1/3切成小粒，2/3打成泥。

步骤4

不粘锅下入菠萝和麦芽糖中火炒，炒10分钟左右水分少很多了，加入一点食用油，炒大约15分钟就能成团了，放凉待用。

步骤5

酥皮用料放一起和成团，擀薄分成圆片冷藏待用。

步骤6

主面团的材料，除黄油外，全部放进面包机，加入汤种，揉20分钟，加入黄油继续揉（没有面包机的看下面的教程）。

步骤7

面包机罢工了只能用手，开始粘到让你怀疑人生，不要怕，盘它，揉几分钟用刮刀刮起来，不停的像洗衣服那样搓它，摔打，揉20分钟左右开始光滑了。

步骤8

加入软化的黄油，继续搅拌摔打揉搓，直到光滑能出手套膜，这个时候就成功了

步骤9

放盆里温暖处发酵，发酵至两倍大。

步骤10

馅料分成12份，用的多，做了些南瓜馅。

步骤11

面团排气分成12个，滚圆用手捻扁，包进馅料，滚圆。

步骤12

酥皮划拉几下，不划也行。

步骤13

酥皮划拉几下，不划也行，盖到面包上。

步骤14

烤箱180度，烤20分钟，注意观察表明上色情况，各家烤箱脾气不同，上色太快加盖一层锡纸。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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