烹调知识分享美食

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一、食材及制作流程

1.主菜：红烧肉 材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软入味； 6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
2. 配菜：凉拌黄瓜 材料： - 黄瓜 1 根 - 蒜末 适量 - 辣椒油 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 白糖 适量 - 盐 适量 - 香油 适量 制作步骤：

1.黄瓜切成细丝，用盐腌制 10 分钟，挤出多余水分；
2. 蒜末、辣椒油、酱油、醋、白糖、盐、香油混合搅拌均匀；
3. 将腌制好的黄瓜丝放入碗中，倒入混合好的调料，拌匀即可。

二、适合人群 红烧肉适合所有人群食用，尤其适合五花肉富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，对心血管疾病、肥胖等疾病有一定的预防作用。 凉拌黄瓜适合夏季食用，凉拌黄瓜能清凉爽口、去暑降温，而且黄瓜本身含有丰富的维生素 c 和纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘等问题。

三、禁忌

1.红烧肉不要吃太多，因为五花肉中含有较高的脂肪，过量食用会增加胆固醇含量，对健康不利。
2. 凉拌黄瓜也不能多吃，因为黄瓜中含有一种维生素 c，过量食用会干扰人体对其他维生素的吸收。

四、总结 红烧肉和凉拌黄瓜都是烹调美食，不仅美味可口，而且健康营养。红烧肉适合所有人群食用，但需要注意适量；凉拌黄瓜适合夏季食用，但需要注意不要多吃。

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