家常菜荤菜做法川菜有哪些

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。以下是几种家常菜荤菜的做法,供您参考:

1. 麻婆豆腐:将豆腐切块,用沸水焯水后捞出备用。用豆瓣酱、肉末、辣椒粉、花椒粉等调料制成酱料,将豆腐和酱料拌匀,撒上葱花即可。
2. 水煮鱼:将鱼片、豆腐、蔬菜等食材切成小块,放入开水中煮熟。在锅中加入葱姜蒜末、辣椒油、花椒油等调料,煮出热油泼在食材上即可。
3. 回锅肉:将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。热锅冷油,将肉片炸至金黄色,捞出备用。将锅中剩余的油加热,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒等调料,炒香后加入炸好的肉片,炒匀即可。
4. 酸辣土豆丝:将土豆切成丝,焯水后捞出备用。用蒜末、醋、盐、糖、辣椒油等调料制成酸辣汁,将土豆丝和酸辣汁拌匀即可。
以上是几种川菜的家常菜做法,希望对您有所帮助。

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