卤肉店凉拌菜配方

卤肉店凉拌菜配方
(1)适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和凉菜爱好者。凉拌卤肉口感鲜美,可以搭配各种蔬菜和调料,既健康又美味。
(2)禁忌:
在制作卤肉凉拌菜时,需要注意以下几点禁忌:
- 使用新鲜的肉和蔬菜。如果使用已经变质或腐烂的蔬菜,会影响口感和健康。
- 使用适量的酱油和醋。适量的酱油和醋可以提高菜品的鲜味,但过量使用会影响健康。
- 不能添加任何食品添加剂。食品添加剂是辅助食材,不能影响菜品的质量和健康。
(3)制作步骤:
下面是一个简单的凉拌卤肉的制作步骤:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 黄瓜 1 根
- 芹菜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 海带 1 根
- 葱姜蒜适量
- 酱油 50 毫升
- 料酒 30 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 盐 适量
- 醋 适量
步骤:

1. 将五花肉切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 将黄瓜、芹菜、胡萝卜、海带切成细丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入酱油、料酒、冰糖、八角、花椒,翻炒均匀。
6. 加入适量水,烧开后放入焯水后的五花肉。
7. 加入盐、醋,改小火炖煮 15 分钟。
8. 将炖煮好的五花肉捞出,放入碗中。
9. 将黄瓜、芹菜、胡萝卜、海带丝放入碗中,加入葱姜蒜末,搅拌均匀即可。
(4)总结:
凉拌卤肉是一道健康美味的凉菜,可以搭配各种蔬菜和调料,既健康又美味。在制作时需要注意食材的新鲜度和添加剂的使用,希望每个人都能品尝到美味的凉拌卤肉。

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