腌鱼的鱼头怎么弄好吃 腌鱼头的腌制方法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌鱼的鱼头怎么弄好吃，腌鱼头的腌制方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 如何腌制鲑鱼头
2. 腌鱼头的腌制方法
3. 鱼头怎么腌制才没有腥味
4. 腌菜头最好吃的做法

如何腌制鲑鱼头

工具/原料

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鲑鱼头

(450g)

柠檬

(1个)

橄榄油

(30毫克)

百里香

(2.5毫升)

方法/步骤

1/8分步阅读

食用之前30-60分钟开始准备。鲑鱼头只用腌制15-30分钟，所以在你打算吃之前1小时之内开始准备，具体时间取决于烹饪方法。

2/8将柠檬汁挤入一个碗中。将柠檬对半切开，将柠檬汁挤入碗中。

3/8将剩下的原料混合。将30毫升橄榄油倒入柠檬汁中，加入2.5毫升干燥的百里香，用勺子搅拌均匀。另外一种腌料配方使用的是莳萝而不是百里香。

4/8将腌料倒入一个宽盘中。选一个足够铺下所有鲑鱼头的盘子，如果你将配方翻倍，可能需要用好几个盘子。或者用一个大自封袋。

5/8将鲑鱼头浸入腌料中，翻转几次，使得鱼头上都沾上调味汁。

6/8将鱼头盖起来，冷藏15-30分钟，翻一次面。和红肉和家禽不同，鱼头在长时间腌制过程中会产生一种不太好的口感，如果是这类以柠檬汁为基底的酸性腌料，不要腌制超过30分钟。中途翻一次面，确保鱼的两面都沾上腌料。

腌鱼头的腌制方法

原料：鱼头一个，葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

做法：

1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2.葱姜蒜垫底。

3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4.撒上葱姜蒜末。

5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

6.剩下的汤汁用来拌面条特别好吃

鱼头怎么腌制才没有腥味

鱼头汤好喝的关键就是去腥味，怎样才能让做出来的鱼头汤无腥味？

一、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。

二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。也可以把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。

三、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。

腌菜头最好吃的做法

1、将菜头切成细丝，放盐后腌半小时，挤干水分备用。

2、碗中放入小米，辣辣椒粉，蒜末，葱花，泼热油，再倒生抽，少许鸡精和白糖，搅拌均匀。

3、再倒入挤干的菜头腌一会儿就可以吃了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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