定安 美食文化节

(一)定安美食文化节——详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是定安的传统名菜之一，选用五花肉，经过煮、焖、炖等多道工序，制成味道鲜美、入口即化的红烧肉。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 酱油 2 汤匙 - 冰糖 2 块 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的块状，用开水焯水去血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、料酒煸炒出香味；
3. 加入焯水过的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入酱油、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软，汁液浓稠； 7. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入少许盐、胡椒粉调味，翻炒均匀； 8. 装盘：将炒好的红烧肉装盘即可。 适合人群：红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合所有人食用。 禁忌：由于五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群应适量食用。

(二)定安美食文化节——详细制作流程

1.麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道四川菜，也是定安的美食之一。它由豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉等多种食材烹制而成。 制作流程： 材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣椒粉 1 茶匙 - 葱花 适量 - 姜末 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，备用；
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、姜末煸炒出香味；
3. 加入牛肉末、辣椒粉、葱花、适量的盐和鸡精，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟；
5. 加入豆腐块，继续煮 10 分钟，直到豆腐入味； 6. 汤汁收浓后，加入适量的胡椒粉，翻炒均匀即可。 适合人群：麻婆豆腐是一道口感麻辣、适合所有人食用的家常菜。 禁忌：由于牛肉末中含有较高的蛋白质，因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群应适量食用。

(三)定安美食文化节——详细制作流程
2. 佛跳墙 佛跳墙是闽南传统名菜，由海味、肉类、菜品等多种食材烹制而成。它被誉为“闽南第一菜”。 制作流程： 材料： - 鲍鱼 100 只 - 海参 50 克 - 虾 50 只 - 鱼唇 50 克 - 鱼翅 50 克 - 鸡汤 500 毫升 - 花菇 50 克 - 香菇 50 克 - 笋片 适量 - 葱姜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 胡椒粉 适量 步骤：

1.将鲍鱼、海参、虾、鱼唇、鱼翅、花菇、香菇分别焯水备用；
2. 将鸡汤加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉，烧开后加入焯水后的鲍鱼、海参、虾、鱼唇、鱼翅、花菇、香菇，转小火煮 1 小时；
3. 加入焯水后的笋片，继续煮 5 分钟；
4. 将佛跳墙模具放入热水中烫一下，取出备用；
5. 将佛跳墙倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏 2-3 小时，待佛跳墙变硬即可。 适合人群：佛跳墙是一道营养丰富、味道浓郁的菜品，适合所有人食用。 禁忌：由于佛跳墙中含有较高的蛋白质，因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群应适量食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/9u3patMaAEuU.html