脆皖鱼肚怎么弄好吃？清蒸鲩鱼腩的做法

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本文目录

1. 鲩鱼怎么做好吃
2. 清蒸鲩鱼腩的做法
3. 怎样蒸鲩鱼才不烂皮和嫩滑好吃
4. 脆皖鱼骨头是脆的吗

鲩鱼怎么做好吃

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

清蒸鲩鱼腩的做法

材料

主料：鲩鱼腩400g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、大蒜五瓣、生姜几片、大葱两根、干葱头两瓣

清蒸鲩鱼腩

1

买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。

2

清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。

3

准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。

4

把切好的辛料铺鱼腩上。

5

用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。

6

大葱切丝。

7

用一锅烧热，加热适量油。

8

蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。

怎样蒸鲩鱼才不烂皮和嫩滑好吃

要蒸一条不烂皮且口感嫩滑的鲩鱼，可以尝试以下几个步骤和技巧：

鲩鱼的选择：选择新鲜的鲩鱼，它应该有明亮的眼睛、清晰的鳞片和没有异味。最好在购买之前先清洗一下鳞片。

准备工作：将鲩鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各切上几刀，以利于蒸煮时更均匀地入味。

腌制：可以用盐、料酒、生姜等调料对鲩鱼进行腌制，提前腌制片刻让鱼肉入味。

蒸煮方法：将鲩鱼放入蒸锅中，可用竹蒸笼或居家常见的蒸锅。在蒸鱼之前，可以在蒸锅底部铺一层豆豉、葱姜或者菜叶，起到除腥和增香的作用。

烹调时间和火候：根据鲩鱼的大小，一般蒸煮时间为10-15分钟，以鱼肉变白、鱼眼变白为准。火候要适中，过长时间的高温蒸煮会导致鱼肉过干。

调味：蒸熟后，可根据个人口味撒上葱花、姜丝或者蒜末，再淋上少许热油，提升口感和风味。

脆皖鱼骨头是脆的吗

骨头跟普通鱼一样，都是硬的。脆是指肉质，不是骨头。脆肉皖原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通皖鱼高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸）、炖、火锅（广东人较多），等各具风味。

关于脆皖鱼肚怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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