四川菜谱干烧鱼的做法

四川菜谱干烧鱼的做法
干烧鱼是一道非常受欢迎的四川菜,其做法如下:
材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 热锅凉油,油热后放入姜蒜爆香,再加入鱼块煸炒。
3. 加入生抽、老抽和糖继续翻炒,再加入适量清水,大火烧开。
4. 转小火炖煮 10 分钟左右,直到鱼块煮烂入味,汤汁浓稠即可。
5. 最后加入鸡精调味,撒上青葱即可。
特点:
干烧鱼是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,煮出的鱼块肉质鲜嫩,入味较深。汤汁浓稠,香气扑鼻,非常适合搭配米饭食用。
注意事项:

1. 煮鱼块时,一定要火候恰当,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2. 腌制鱼块时,可以加入少量的盐和胡椒粉,可以增加鱼的口感和味道。
3. 烹制干烧鱼时,加入适量的食用油可以使鱼块煮烂入味,但也要注意不要过多,以免油腻。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/A9r0qcZigdOn.html