川菜油酥茄子做法教程

【川菜油酥茄子做法教程】
油酥茄子是一道传统的川菜,以其酥脆的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。今天,我们将介绍一种油酥茄子的简单做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 食用油
- 盐
- 面粉
- 鸡精
- 辣椒面
- 花椒粉
步骤:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,将茄子放入锅中煸炒,煸炒至茄子变软。
3. 加入适量的盐,翻炒均匀。
4. 加入面粉,搅拌均匀,炒至面粉变成小颗粒。
5. 继续加入鸡精和辣椒面、花椒粉,翻炒均匀。
6. 炒至茄子表面酥脆,加入适量的清水,焖煮片刻。
7. 翻炒均匀,即可出锅。
油酥茄子的口感酥脆,味道鲜美,不仅适合作为家常菜,也可以用来搭配米饭食用。希望您能够喜欢这道川菜油酥茄子做法教程。

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