川菜牛肉炒香干的做法

川菜牛肉炒香干的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中牛肉炒香干是川菜中非常有名的一道小吃,以下是它的制作方法。
材料:
- 牛肉:200克
- 香干:50克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 香干切成小块,青椒、红椒去籽切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒翻炒,加入少量盐和糖调味。
7. 将炒好的牛肉倒入锅中,再加入适量的生抽和鸡精调味。
8. 加适量水,盖上锅盖煮约10分钟,直到香干变软。
9. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
川菜牛肉炒香干是一道口感鲜美、香辣可口的小吃,制作方法简单,适合家庭制作。

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