川菜茄子鸡做法大全

川菜茄子鸡做法大全
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而闻名于世。茄子鸡是一道传统的川菜,它以茄子和鸡肉为主料,搭配独特的调料,烹制而成。下面,我们将介绍川菜茄子鸡做法大全。
一、原材料的准备

1. 鸡肉:选择鸡腿肉或鸡胸肉,切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 茄子:选用长条形的茄子,切成块状,用盐腌制一会儿,然后沥干备用。
3. 葱姜蒜:切成末,备用。
4. 辣椒:干辣椒切段,备用。
5. 花椒:备用。
二、热锅凉油的做法

1. 将鸡肉块放入锅中煸炒,煸炒至变色。
2. 加入葱姜蒜末、辣椒段和花椒,继续煸炒出香味。
3. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
4. 将茄子块放入锅中,翻炒均匀。
三、加水焖煮的做法
5. 加入适量的水,焖煮约10分钟,直到茄子软烂。
6. 加入鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
7. 最后,加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
四、装盘食用的做法
8. 将炒好的茄子鸡盛入碗中,撒上葱花和香菜。
9. 最后,将热油浇在茄子鸡上,即可享用。
川菜茄子鸡做法大全的做法有很多种,可以根据自己的口味和喜好进行调整。无论是红烧茄子鸡、酸辣茄子鸡,还是香辣茄子鸡,都可以制作出美味的佳肴。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Ab6LM9wGu7F0.html