蒜味肠怎么弄好吃(蒜味肠的做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蒜味肠怎么弄好吃，蒜味肠的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蒜味肠的配料及制作方法
2. 大连春和蒜味肠配料
3. 蒜味肠的做法
4. 蒜蓉肠的配方及做法

蒜味肠的配料及制作方法

食材明细：猪肉1000g，蒜3头，料酒适量，花椒粉适量，姜粉适量，胡椒粉少量，葱适量，花椒水一小碗，淀粉视情况而定，盐适量

1将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。

2蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。

3将盐清肠衣用清水泡一小时以上。

4把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。

5凉水下锅，把蒜肠放进去。

6小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。

7等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。8切片食用。

大连春和蒜味肠配料

卡拉胶:5钱盐:二两糖:一两1+G:适量玉米淀粉:八两半变性淀粉:八两半大豆分离蛋白:三两护色素:三钱水:五斤乳化剂:二两大蒜:一斤香精:二钱红曲红:适量增脆剂:五钱乙基麦芽粉:适量肉宝王:三钱大料:四粒陈皮:一两丁香:四粒草寇:四粒肉蔻:两粒砂仁:两粒

蒜味肠的做法

主料

猪肉馅500g

淀粉80g

姜20克

胡椒粉少许

花椒1小把

五香粉1茶匙

香油30克

辅料

肠衣2米

盐20克

大葱40g

八角2粒

大蒜60克

料酒2茶匙

蒜味香肠的做法步骤

1.食材

2.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净

3.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末

4.切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐

5.加入2茶匙料酒

6.加入30克香油

7.加入所有调料后拌匀

8.淀粉加入适量清水调成淀粉糊

9.倒入搅拌好的肉馅中

10.加入淀粉后继续搅拌均匀

1
1.灌肠我用的匙矿泉水瓶很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。

12.开始灌制。

13.灌好的粉肠用棉线扎成节

14.挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。

15.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠

16.在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。

17.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即

蒜蓉肠的配方及做法

主料：五花肉400克，淀粉40克

辅料：香油25克，蚝油10克，精盐10克，白糖5克，五香粉1克，大蒜20克，姜15克

1、首先将五花肉剁碎或者放到碎肉机里面搅碎。

2、准备好所需要的辅料，放到一边备用。

3、将肠衣清洗干净。

4、将所有的辅料倒入五花肉里搅拌均匀。

5、然后倒入淀粉到五花肉里面。

6、倒入了之后继续搅拌均匀。

7、漏斗一边套肠衣，接着将肉倒入到漏斗里面，将肉灌到肠衣里面。没有漏斗的可以使用饮料瓶自制一个。

8、这样蒜蓉香肠就制成了。

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