纯面汤怎么弄好吃视频，清汤面怎么做好吃简单

很多朋友对于纯面汤怎么弄好吃视频和清汤面怎么做好吃简单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 清汤面怎么做好吃简单
2. 面疙瘩汤怎么做好喝
3. 面馆里的面汤是用添加剂勾兑的吗用的什么
4. 海鲜面的高汤怎么熬

清汤面怎么做好吃简单

第一次吃这个面，很接受这种清爽简单的颜色，吃一口，面条细滑筋道面汤柔软滑腻。吃进去很是顺口，本是不太爱面食的朋友，吃这个面竟然可以吃一大碗。

究竟有多神奇，到底放了什么，能有这么大的魔力。白白的面条，几点葱花而已，却透出一份清香，一份醇鲜；透着一份矜持的怀旧，一份自赏的孤芳。在这里才真正体现出回家的感觉。

-阳春面-

By爱生活的馋猫vip

用料

主料：面条

（生）1把、猪油1瓷勺

辅料：酱油1瓷勺、盐1量勺、清水适量、葱适量

做法

1.烧开一奶锅水

2.放入面条，用筷子捞开，准备一碗冷水

3.面条变软后，捞出放入冷水碗

4.用筷子捞开

5.准备一个碗，碗内倒入酱油，放入猪油和一小撮葱花

6.再次烧开半奶锅的清水，加入盐，水开后放入冷水泡过的面条

7.煮至面条可以用筷子夹断时即可捞出放入之前准备好的碗里，倒入适量汤水，捞匀即可享用

8.热腾腾的一碗素面

面疙瘩汤怎么做好喝

疙瘩汤是北方人特家常的餐桌美味，在寒冷干燥的秋冬季，抓一把面粉，用很短的时间就可以做好，早餐或晚餐吃上一碗，既满足又舒服。

家常的美食最有意思，一样美食会有百样做法，各家有各家的高招，汤底是多种多样的，可以做番茄浓汤、可以做绿菜清汤、可以纯素鲜汤、也可以用肉汤加菜叶做汤底；最好玩儿的是疙瘩的制作，真是五花八门，最近我学会了几种巧妙的做法，待我慢慢跟大家分享。

食材主料面粉50g西红柿2个方法/步骤1疙瘩的做法多种多样，总体分为两类，一种是面糊法，清爽不乱汤，另一种是干粉筛面法，每个疙瘩表面都有干粉，成品是黏稠厚重的。2今天先做我喜欢的面糊法：

窍门：在面糊中加入半个蛋清和少许食盐，做出的疙瘩爽滑利落。

剩下的蛋黄不会浪费，最后还要打蛋花。加入清水，把面糊和成慢流动状态。

面糊需要静置15分钟。醒面的时候准备配菜，洗净、切好。

炒锅加入少量油，爆香葱花，可以先炒一点番茄酱，味浓汤美。放入番茄煸炒，加入生抽和食盐。

加入清水煮开。

窍门来啦！用捞饺子的小孔漏勺做疙瘩。

把面糊倒在漏勺里面，如果是稀面糊会自动流入汤锅，疙瘩口感软嫩；如果是稠面糊要用小勺压一下，帮助面糊落入汤锅，这样的疙瘩爽滑筋道。

面糊顺着漏勺的小孔漏进锅里。面糊落入汤锅，颗粒分明，爽滑又筋道。

把面糊剩余的蛋黄再加入一个鸡蛋，打散撒在热汤表面。撒一把绿叶菜，漂亮又营养，可以是香菜、香葱、小油菜，我喜欢蒿子秆。

好啦！美美的享用吧，配上窝头和酱牛肉，窝头里面有南瓜和红枣，配餐疙瘩汤真的很好吃。

有粗粮、有细粮、有鸡蛋、有牛肉，还有3种蔬菜，这样的搭配不错吧？

面馆里的面汤是用添加剂勾兑的吗用的什么

大家好！我是倪我食间，一名专业从事餐饮25年的厨师，现在在做食品厂，由我来回答这个问题。

首先我想冒国人大不昧说几句实话，不管您愿意不愿意听，九成人群对添加剂有反感，但是我告诉你们，九成的食品里都有添加剂。

不管你爱或者不爱，它都在那里！

其实，人类使用食品添加剂的历史可以追溯到1万年前。我国历史记载：古人在远古时代就开始往食品中添加天然色素；北魏时便使用盐卤作为凝固剂制作豆腐；南宋加工腊肉时会使用亚硝酸盐。国外也是如此，公元前1500年，埃及便用食用色素为糖果着色；公元前400年，人们开始为葡萄酒人工着色。

我国对食品添加剂的定义是：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，加入食品中的人工合成或者天然物质。从抗氧化剂、膨松剂、甜味剂，再到增稠剂等，我国批准使用的添加剂一共有2400多种，它们遍布日常饮食的方方面面，发挥着防止食品腐败变质、提高营养价值、改善口感、增加品种和方便性等诸多积极作用。中国工程院院士、食品行业专家孙宝国表示，几乎所有食品中都含有食品添加剂，可以说无处不在。比如，大米中有防腐剂；面粉中有抗结剂、防腐剂；油要用到脱色剂、抗氧化剂；盐里有抗结剂；酱油和醋里都有防腐剂；发馒头要用到膨松剂；外地或反季节水果都要用上保鲜剂和防腐剂等。

我不能说所有的面馆里都有添加剂，但是凡事您吃过好吃的里都有，各种香精，鸡，猪，牛的。包括厚味的酵母膏，比如乙基麦芽酚，I+G，AAA料粉等等，您可以百度一下乙基麦芽酚，雪糕里，饮料等各种食品里都有，甚至香烟里都有。

一般面汤的制作是由各种动物原料骨头做基础汤味，辅以中药，再适当添加香精，味道会更优秀，添加量都按照GB2760要求标准来添加。要说添加的是什么，你得自己尝试，品种太多了。

以某国内知名品牌小面举例来说明

一种面汤的组成有几个部分：

底味，用骨头，现在用各种香精代替了，一般混合用效果最好。

香味，油脂等，以及各种飘香剂等

呈味，你想要表现出的味道，比如酸，甜，辣等。

总之，添加剂不管你爱或者不爱，它都在你身边了。但是也不乏有些商家因为成本原因，添加添加剂来降低成本，因为便宜东西在市场上好卖吗，所以大家要学习食品添加剂知识，不能一棒子打死，也不能随意购买滥用添加剂的不健康食品。

倪我食间，美食一刻，有倪有我！

海鲜面的高汤怎么熬

海鲜高汤

海鲜高汤常用于烹饪高档海鲜菜品，加入可以使菜品的味道更鲜、口感更浓，也会用于粉面汤底、或火锅汤底。制作海鲜高汤食材的选择很重要，做的不好汤会变的清汤寡水，不够鲜，详细制作方法请往下看。

很多朋友看到海鲜高汤，第一时间想到的是成本，海鲜高汤制作成本肯定很高。我也看了一些其他博主的制作方法，都是放一大堆海鲜下去，成本怎能不高？其实制作海鲜高汤不一定就是全部使用海鲜食材去熬的，海鲜高汤的特点是：味鲜、香、鲜甜，想制作出这样味道的高汤对食材的了解很重要，选择合适的食材、再搭配合适的制作工序就能达到这样的效果。海鲜高汤分为两种:①海鲜浓汤、②海鲜清汤。

海鲜浓汤——要想熬出来的海鲜高汤味道浓，当然少不了骨头的熬制，加入骨头再搭配海产品一起熬制这样做出来的海鲜高汤，鲜香味俱全，味道堪称一流，这种方法也是最多商家常用的制作方法。

海鲜清汤——海鲜清汤的制作方法相对简单，在浓汤的基础上去掉了骨头，制作出来的清汤汤色清澈，味道主要是以鲜为主，常用来制作菜品较多。

废话不多说，下面给大家分别分享海鲜浓汤和清汤的制作方法，欢迎点右下角给个赞支持哦！谢谢。

海鲜浓汤制作方法

【所需材料】：清水50斤、猪筒骨7斤、鸡骨架3个、鲫鱼3斤、大地鱼干3斤、东瓜500g、生姜、大葱一条、胡椒粒10g、料酒、盐

>>>>【制作步骤】<<<<

1.猪筒骨清洗干净砍成大块，然后冷水浸泡1个小时去血水，然后冷水下锅焯水去掉异味，捞出清洗干净。

2.鲫鱼在尾部割一刀，然后放入清水中让鲫鱼游动放血，鲫鱼处理干净然后起锅烧油煎至两面金黄备用。

3.不锈钢汤桶加入清水50斤，然后加入猪筒骨和鸡骨架大火煮开，煮开再加入鲫鱼和大地鱼干加入生姜一块、大葱、胡椒粒，中火让汤翻滚一个小时，然后转小火熬制两个小时。

4.东瓜清洗干净，不用去皮然后提前20分钟加入到汤锅中一起熬制20分钟即可，最后加入少许的盐调味，加入少许的料酒去腥增香，海鲜浓汤制作完成。

这样制作出来海鲜汤味道是非常浓的，猪筒骨含有大量骨髓，筒骨煮出来的汤味道浓郁、而且汤色奶白。加入鸡骨架、鲫鱼、大地鱼干可以使汤变的更加鲜，不用加入过多的海鲜以节省成本。加入冬瓜可以使海鲜汤味道更加鲜甜，除了东瓜还可以加入黄豆、萝卜、海带等食材替代，都可以令汤变的鲜甜。

海鲜清汤制作方法

海鲜清汤的制作方法相对简单，主要是以鲜味为主、汤色清澈。50斤清水用到的材料有：大地鱼干1500g、瑶柱30g、海带干200g、虾米250g、生姜、胡椒粒、大葱、盐。

50斤清水煮开后加入以上食材煮开小火煮两个小时，最后调味就可以，这样煮出来的汤主要就是鲜，但是汤色清澈，这样的清汤在烹饪海鲜菜品是最常用的。

结语

海鲜高汤主要就是鲜、其次就是香，如果用来做海鲜面那么海鲜浓汤最为适合，因为海鲜浓汤的口感醇厚。只要了解食材的特性知道哪些食材是增香、增鲜的其实制作高汤是不难得，学会这些烹饪技巧，你也可以轻松制作出美味的高汤。点右下角【点赞】每期分享更多美食干货。

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文章分享结束，纯面汤怎么弄好吃视频和清汤面怎么做好吃简单的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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