牛肉腌制怎么弄好吃又嫩 吕小厨烤牛肉怎么腌制比较嫩又好吃

大家好，今天小编来为大家解答牛肉腌制怎么弄好吃又嫩这个问题，吕小厨烤牛肉怎么腌制比较嫩又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 吕小厨烤牛肉怎么腌制比较嫩又好吃
2. 霸王牛肉腌制又滑又嫩方法
3. 王刚牛肉腌制又滑又嫩方法
4. 水煮牛肉片腌制又滑又嫩方法牛建腌制方法

吕小厨烤牛肉怎么腌制比较嫩又好吃

1.选择适合烤制的牛肉部位：牛腰部、牛眼肉、牛里脊等部位的肉质比较嫩，口感也更好。

2.切片腌制：首先将牛肉切成薄片，这样可以让调料更容易渗透到肉里，也会更容易烤熟。然后在腌制液中腌制，时间不要超过4小时。

3.用酸性调料腌制：醋、柠檬汁、白葡萄酒等酸性调料可以帮助软化肉质，让牛肉更嫩。同时还可以加入一些蜂蜜、糖、酱油、姜片等调料，增加口感和香气。

4.加入酒精：加入一些白酒或啤酒等酒精类调料可以使腌制效果更好，同时还可以去除肉的腥味。

5.不要加太多盐：盐可以使肉变嫩，但是过量使用会使肉变硬。一般来说，每500克牛肉加1勺盐即可。

6.腌制前先切几刀：在牛肉表面切几刀，可以使调料更容易渗透，同时也可以防止烤制时肉翘起。

7.腌制完毕后，用清水冲洗干净，让出料的调料不要太多。牛肉烤制时可以短时间浸泡一会，这样烤制出来的牛肉口感更好。

8.烤制时，不要把牛肉直接放在火上烤，可以先用锡纸包好，烤制时保证牛肉的水分不流失，更加嫩滑。

9.牛肉烤制时，翻面时间也很重要。每面烤制1-2分钟左右，翻面时***用夹子，避免用铲子刮伤牛肉表面。如果牛肉片太薄，可以只烤一面。

10.烤制完毕后，将烤好的牛肉整齐码放在盘子里，撒上一些碎葱、辣椒末、芝麻等调料，更加美味可口。

霸王牛肉腌制又滑又嫩方法

牛肉剔除周围的筋后，切成片，加半瓶啤酒、三个蛋清、一丁点生粉，快速往同一方向搅拌2分钟左右，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收，这样腌制牛肉又滑又嫩。

一、腌制牛肉所需材料

牛肉、鸡蛋清、豆粉、啤酒：

二、腌制牛肉方法

1、首先，材料要选择上好的“棒子肉”。

2、剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以。

3、加半瓶啤酒，它会慢慢吸收。

4、给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒。

5、加入蛋清三个。

6、加入一丁点生粉，快速往同一方向搅拌2分钟左右。

7、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。

8、又滑又嫩的牛肉大功告成了。

王刚牛肉腌制又滑又嫩方法

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

水煮牛肉片腌制又滑又嫩方法牛建腌制方法

水煮肉片腌制又滑又嫩的方法是，用里脊肉做，琬中打入一个蛋清，加上干淀粉，淀粉的量正好和蛋清一起不停的搅拌成粘稠状是正正好，然后把切好的肉片中加入少许的盐，加入适量的料酒去醒提鲜，加入胡椒粉，用手抓匀，盐制十分钟，然后倒入打好的蛋清淀粉中，抓匀，这样做出来的水煮肉片爽滑鲜嫩，和牛腱腌制方法差不多

关于牛肉腌制怎么弄好吃又嫩到此分享完毕，希望能帮助到您。

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