麻辣牛肉干做法正宗川菜

【麻辣牛肉干】的做法正宗川菜
麻辣牛肉干是一道非常受欢迎的川菜,其口感麻辣鲜香,深受人们的喜爱。下面,我们将介绍一种制作麻辣牛肉干的传统方法。
材料:
- 牛肉(瘦)500克
- 辣椒面200克
- 花椒粒100克
- 姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉适量
- 植物油适量
步骤:

1. 将牛肉切成条状,用盐、鸡精、料酒、姜片腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的牛肉条放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
3. 把锅中的底油倒出一半,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒面和花椒粒炒香。
4. 加入适量的水,烧开后放入煎好的牛肉条,再加入酱油、白糖、盐、鸡精调味。
5. 用中小火煮至牛肉变软,收汁变浓,再加入一些辣椒油和花椒粉调味。
6. 最后,将煮好的牛肉干装入密封袋中,放入冰箱冷藏,保存期限可达数天。
以上就是制作正宗川菜麻辣牛肉干的传统方法。制作过程中需要注意火候和时间,以确保牛肉干的口感和质地。希望您能够制作出美味的麻辣牛肉干!

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