烙饼牛肉馅怎么弄好吃视频(大厨教牛肉馅饼做法)

大家好，关于烙饼牛肉馅怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大厨教牛肉馅饼做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 速冻牛肉馅饼的做法
2. 大厨教牛肉馅饼做法
3. 牛肉大饼的做法
4. 牛肉馅怎么调最好吃

速冻牛肉馅饼的做法

制作配料：普通面粉400克开水100克冷水120克牛肉500克大葱1根黑胡椒适量盐1勺生姜3片蚝油1勺淀粉1勺蛋清1个生抽1勺

制作方法：

1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以；

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2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右；

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3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好；

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4、准备牛肉馅儿

（我是买的鲜牛肉剁成的肉馅儿）肉馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉；

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5、顺时针搅拌至完全上劲，冰箱密封冷藏备用；

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6、准备大葱洗净，切成葱末，不要切得太细；

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7、醒好的面团取出来

（盘子里多余的油可以先抹在砧板上）小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，一边放上牛肉馅儿，上面放上大葱末；

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8、先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

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9、然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右；

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10、取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可；

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11、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右；

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12、这样我们的香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃。

大厨教牛肉馅饼做法

原料：面粉300克、牛肉馅250克、葱头3个、酵母2克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、十三香适量、香油少许、白芝麻少许。

做法步骤：

第1步、面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。

第2步、牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。

?第3步、葱头切成沫。

第4步、葱头沫放到牛肉馅里调匀。

第5步、发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。

第6步、全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。

第7步、饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。

第8步、加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛。

第9步、水干就可以出锅了，外酥里嫩的牛肉饼做好了。

牛肉大饼的做法

主料：牛肉馅适量，西红柿酱适量

辅料：黑胡椒粉适量，洋葱适量，盐适量，辣椒粉适量

牛肉大饼的做法步骤：

1.发面。

2.炒肉馅，少许油放入锅里，加黑胡椒粉少许，再加入事先切碎的洋葱末，出香味后加入牛肉馅翻炒几分钟,不要忘了放盐呦。

3.八分熟后加入西红柿酱，小火炖10分钟左右，如果喜欢辣味，这是可假如辣椒粉。

4.待顿好的肉馅凉掉后，把肉馅抹到面饼上，薄薄的一层就可，不要太多。

5.折叠面饼，再擀薄衣下，然后放到一边，让整个面饼再发一下。

6.长到原来的两倍就可放入不沾锅中，当然要先放油，不许等锅热就可放入面饼，用最低温，盖上盖子，每一面要10-15分钟左右。

牛肉馅怎么调最好吃

做法步骤

步骤1

未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。

步骤2

胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉。

步骤3

洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。

步骤4

姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用。

步骤5

牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油

（不加也可）、五香粉

（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可。

步骤6

带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色。

步骤7

tips：以上步骤中，可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味，但会影响肉质的鲜嫩感。加上香菜可以让味道变得有层次感，一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的。胡萝卜和洋葱最后放，可以防止它们过早的出水

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