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美食城词：红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 3 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱白煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 40 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 7. 最后将红烧肉盛出，撒上葱花即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。红烧肉味道鲜美，口感香糯，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道美味的家常菜。

三、禁忌

1.五花肉的油脂含量较高，血脂较高的人应该适量食用；
2. 冰糖在烹调中常被用于提高菜肴的甜味，但过量食用会增加热量和糖分的摄入，导致肥胖和糖尿病等问题；
3. 红烧肉的汤汁较多，如果一次性食用过多，可能会导致胃部不适和饱腹感。

四、注意事项

1.烹调时要注意火候，避免过度煮烧，否则肉质会变硬；
2. 烹调过程中不要频繁翻炒，否则容易糊锅；
3. 食用时要避免过量食用，以免影响身体健康。

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