干鸭脖子怎么弄好吃又嫩？风干鸭脖怎么吃

很多朋友对于干鸭脖子怎么弄好吃又嫩和风干鸭脖怎么吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 风干鸭脖怎么吃
2. 脆味鸭脖制作
3. 绝味鸭脖豆腐干做法
4. 周黑鸭干鸭脖是怎么做的

风干鸭脖怎么吃

1.鸭脖洗净、去皮去油备用

将鸭脖子入沸水锅中焯水、捞出控干、

2.放入锅中、加1包卤料、100g一包、

加适量清水、正好淹过鸭脖子

大火烧开、转小火卤半小时、

3.取出

4.本来这部是要放外头风干的、正好碰上梅雨季节、扬州下大雨、没办法风干、SO、偷了个小懒、用吹风机冷风档对着吹。一直吹，不知道和自然风干的味道会不会差很多

5.红辣椒切丝，要用新鲜的那种尖尖的红辣椒会比较好哦，一时没找着用干辣椒代替出演

6.将风干好的鸭脖剁小块、装入盘子、上面放上红椒丝、浇上烧热的油

脆味鸭脖制作

1、主料：鸭脖子3斤调料：辣椒粉

(两大汤匙),花椒粉

(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒

(6个),花椒粒

(20颗),老抽

(取色),生抽

(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤。

2、教您麻辣鸭脖子怎么做，如何做麻辣鸭脖子才好吃制法:1.卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤。

3、先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话

(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.2.预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味。

4、卤制:捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK。

5、.炒制:将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右

(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!

希望能够对你有所帮助！！！

绝味鸭脖豆腐干做法

主料：豆腐干6块

调料：葱段，蒜片，姜片适量。花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶放在一起，干辣椒剪成段，孜然粉、芝麻、辣椒粉

步骤：1、先把豆腐干切成5mm厚的片，再切成宽条，用水泡上。注意粘在一起的用手分开。

2、泡1个小时左右尝尝不咸了捞出来沥干水。

3、热锅，凉油调到最小火，油量比炒菜要多，冷油放入花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮。

4、炸出香味后放入干辣椒小火翻炒。

5、辣椒变色变硬后加入葱姜蒜炒出香味。

6、加入豆腐干中火翻炒，半炸半炒几分钟，炒到豆干焦香。

7、加少量水、1汤匙老抽、一点酱油上色，再加一点蚝油和白糖提鲜。中火炖8分钟左右，中途注意翻拌使颜色均匀。

8、炖好了大火收汤，汤汁收干闻到焦香味放孜然粉、芝麻和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。

周黑鸭干鸭脖是怎么做的

主料鸭脖子5000kg辅料干辣椒500g干花椒100g八角适量三萘适量草果适量丁香适量桂皮适量小茴香适量香叶适量老抽适量生抽适量姜适量盐适量食用油500ml步骤1.把鸭脖子表面的一层白膜处理干净2.用醋醋搓洗鸭脖子，去除腥味3.取一个干净的盆，加入五香粉，生姜末，盐，料酒拌和均匀4.放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小时以上5.锅里放油烧热至三四成热6.放入干辣椒

（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来）炒出辣味7.加花椒翻炒8.待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里9.根据鸭脖子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里10.倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开11.改小火熬煮2小时左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁12.熬好的卤水放凉冷却13.经过腌渍的鸭脖子用流水冲洗干净14.放入沸水锅里氽下水15.捞出洗干净血沫备用16.氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味17.然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。18.刚卤好的鸭脖子比较湿，捞出放通风上晾干后口感更好

关于本次干鸭脖子怎么弄好吃又嫩和风干鸭脖怎么吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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