川菜版豌豆凉粉的做法

【川菜版豌豆凉粉的做法】
一、原材料准备

1. 豌豆粉
2. 辣椒面
3. 花椒面
4. 姜蒜末
5. 葱花
6. 盐
7. 生抽
8. 醋
9. 糖
10. 食用油
二、制作步骤

1. 先将豌豆粉用温水搅拌均匀,揉成面团,醒面30分钟。
2. 将面团擀成薄片,切成细条,用沸水焯水至熟。
3. 捞出凉粉,加入碗中,撒上辣椒面、花椒面、姜蒜末、葱花、盐、生抽、醋、糖,搅拌均匀即可。
三、注意事项

1. 焯水时要保持水温在80度左右,否则会影响凉粉的口感。
2. 焯水后要立即捞出凉粉,避免营养成分流失。
3. 搅拌时要避免搅拌过度,以免影响口感。
四、成品展示
川菜版豌豆凉粉是一道口感麻辣、爽口的小吃,非常适合夏天食用。

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