鲜辣生鱼片湘菜做法大全

鲜辣生鱼片湘菜做法大全

配方:
- 生鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 辣椒 20克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 大葱 1根
- 料酒 10毫升
- 生抽 10毫升
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 白胡椒粉 1克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将生鱼片洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 大葱切段备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入腌制好的生鱼片煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香,加入辣椒末煸炒。
6. 加入葱段,继续煸炒出香味。
7. 将煸炒好的生鱼片倒入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟,让鱼肉入味。
适用人群:

1. 适合所有年龄段的人群。
2. 特别适合素食者和孕妇。
3. 生鱼片含有寄生虫,所以在食用前需要彻底清洗,以确保食品安全。
注意事项:

1. 生鱼片在腌制前需要彻底清洗干净,以确保卫生。
2. 炒辣椒时不宜过久,以免影响口感。
3. 煮鱼肉时需要加入适量的清水,以确保鱼肉熟透。

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