清炖鸡腿的做法川菜

清炖鸡腿是一道川菜中的经典菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是清炖鸡腿的做法:
材料:
- 鸡腿肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鸡腿肉洗净,切成大小适中的块,放入清水中焯水,去除血沫。
2. 将焯水后的鸡腿肉捞出,放入清水中,加入适量的姜片、葱段和料酒,焯水至鸡肉变色。
3. 将焯好水的鸡腿肉块捞出,沥干水分备用。
4. 热锅凉油,放入鸡腿肉块煸炒,加入适量的盐、鸡精和生抽,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的清水,放入姜片和葱段,大火烧开。
6. 转小火炖煮至鸡肉熟烂,汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 炖煮鸡腿肉时,水要一次加足,以免鸡肉过渴。
2. 炖煮时要使用中小火,以免鸡肉煮老。
3. 鸡肉煮熟后,要及时火候,以免过度煮烂。

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