渝信川菜食谱做法大全大全

渝信川菜食谱做法大全大全

1. 干煸四季豆
材料:
四季豆 500 克
猪肉馅 100 克
干辣椒 10 个
葱姜蒜适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
糖 适量
醋 适量
步骤:

1. 四季豆去头去尾洗净,切成段,入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下肉馅煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒至出香味,然后加入四季豆翻炒。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、糖、醋翻炒均匀。
6. 炒至四季豆变软,起锅前加入适量的蒜末即可。
适合人群:
这道菜是一道家常菜,适合各种人群食用,尤其是喜欢吃川菜的人。
禁忌:
四季豆性凉,所以脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。另外,干辣椒过于辣,所以爱吃辣的人可以减少用量。
2. 水煮鱼
材料:
草鱼 1 条
豆芽 适量
青蒜 适量
葱姜蒜适量
辣椒面 适量
花椒粒 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
糖 适量
醋 适量
步骤:

1. 豆芽焯水备用,葱姜蒜切末备用,辣椒面和花椒粒炒香备用。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约 2 厘米见方的块,加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、醋腌制 20 分钟。
3. 锅中放入食用油,烧热后放入腌制好的鱼片,煎至两面金黄。
4. 锅中放入辣椒面、花椒粒炒香,然后加入豆芽、葱姜蒜翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后加入鸡精、盐、糖,调至中小火,煮至豆芽变软。
6. 最后加入煎好的鱼片,煮至鱼肉熟透,起锅前加入青蒜末即可。
适合人群:
这道菜是一道川菜经典菜品,适合各种人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:
豆芽有凉性,所以脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。另外,鱼片属于油腻食物,所以血脂高、胆固醇高的人不宜多吃。
3. 宫保鸡丁
材料:
鸡胸肉 150 克
花生米 50 克
干辣椒 8 个
葱姜蒜适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
糖 适量
醋 适量
步骤:

1. 鸡胸肉切成丁,花生米炸成酥脆备用。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将鸡肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒至出香味,然后加入花生米翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、糖、醋翻炒均匀。
6. 炒至鸡肉丁变软,起锅前加入适量的蒜末即可。
适合人群:
这道菜是一道家常菜,适合各种人群食用,尤其是喜欢吃川菜的人。
禁忌:
鸡肉属于油腻食物,所以血脂高、胆固醇高的人不宜多吃。另外,干辣椒过于辣,所以爱吃辣的人可以减少用量。

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