菠萝跟排骨怎么弄好吃些 菠萝和排骨怎么炖

各位老铁们好，相信很多人对菠萝跟排骨怎么弄好吃些都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于菠萝跟排骨怎么弄好吃些以及菠萝和排骨怎么炖的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 糖醋菠萝排骨怎么做
2. 菠萝和排骨怎么炖
3. 菠萝土豆排骨的做法
4. 菠萝炒排骨最正宗的做法

糖醋菠萝排骨怎么做

用料

菠萝半个

排骨200克

油

老抽

生抽

料酒

醋

砂糖

淀粉

盐

做法

1.洗净排骨。

?2.将排骨放加了料酒的沸水中焯一会。

?3.菠萝用盐水泡过，捞起。

?4.锅中热油后放砂糖，待糖溶化变色时，倒入排骨迅速翻匀。

?5.用适量白醋、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水调好汁。

?6.倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖几分钟就可以了。

?7.再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁，关火盛起排骨。

?8.锅中留少少芡汁，倒入菠萝，开火炒几下就可。

?9.将炒好的菠萝铺在排骨周围。如有熟芝麻，可撒上一些芝麻。

菠萝和排骨怎么炖

主料：菠萝250g、肋排250g；

辅料：油适量、盐适量、浙醋20g、番茄酱20g、白糖10g、鸡精3g、淀粉适量、生抽少许

制作方法：

1、将排骨斩件后放入纳碗内，用适量的盐、糖抓匀，稍待片刻，加放适量的生粉，鸡精，少许清水再抓匀。

2、静置20分钟入味。

3、将菠萝清洗干净，切除头和尾端部。

4、用刀切除边皮，再用水果刀，将内藏于果肉内的花蒂黑丁起坑勾除。

5、将去皮后的菠萝切开，去除菠萝中心的芉茎，再切成排骨大小相仿的小块备用。

6、将2汤匙醋、1汤匙茄汁、1.5汤匙糖放入调味碗内。

7、加入10汤匙的清水，拌搅均匀，调制成一个甜酸汁，备用。

8、取一煎锅，中小火，不要放油，将腌制好的排骨下锅摊平煎煮，注意控制火候，此时，可以将排骨多余的水分排出，也有利于在后面的工序中吸收酱汁，排骨在煎制时也有油脂渗出。这可以控制这个菜不太油腻。

9、再将排骨翻转另一面煎至微黄、七成熟后盛起备用。

10、开中火，倒入适量的花生油，到油温5成热，将步骤7酱汁放入锅内煮开。

11、放入菠萝块，将它兜匀，让每块的菠萝都沾上酱汁。

12、倒入排骨，颠锅将所有食材兜匀，煮至排骨九成熟。

13、开大火，然后分两次加水淀粉：第一次只加少许，颠锅糊化后让每一块食材都粘上酱汁，收汁至差不多时，再第二次加适量的水淀粉，颠锅将所以食材的酱汁在第二次的糊化水淀粉紧紧包裹起来，让每块食材都有味道。

菠萝土豆排骨的做法

把排骨先焯一下水，然后放到高压锅里面压十分钟，老洗后放到油锅里面炒一下，再放入菠萝，跟土豆加上水焖煮十分钟左右即可。

菠萝炒排骨最正宗的做法

食材：

排骨500克、菠萝半个、蒜4瓣、姜1块、小米椒2个、冰糖10克、酱油适量、盐适量、小葱5根、鸡精适量

步骤：

1、小葱3根挽成葱结，2根切葱花，蒜切粒，姜切片，小米椒2个切粒，菠萝切块。

2、排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，盛出待用。

3、热锅冷油，放入冰糖1勺炒出糖色，放入排骨翻炒均匀；

4、加入蒜粒、小米椒、姜片炒匀，放入盐、生抽，鸡精继续翻炒。加入适量热水、葱结，焖十分钟。

5、放入菠萝翻炒均匀，加入葱花翻炒10秒即可盛出。

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