川湘菜牛肉做法大全

川湘菜牛肉做法大全

1. 配方:
- 牛肉:500克
- 辣椒:200克
- 姜:100克
- 蒜:100克
- 豆瓣酱:100克
- 花椒:50克
- 料酒:50毫升
- 生抽:50毫升
- 盐:3克
- 糖:2克
- 鸡精:1克
- 食用油:适量
2. 做法流程:
- 将牛肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
- 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱、花椒继续炒香。
- 加入辣椒和牛肉块,翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉熟透。
- 加入适量的鸡精和盐,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合牛肉过敏的人群。
- 适合所有人群,包括儿童、孕妇、老年人等。
4. 注意事项:
- 炖煮牛肉时,一定要加入足够的水,否则牛肉可能会变得柴硬。
- 牛肉腌制时间要足够长,这样可以让肉质更加鲜嫩。
- 辣椒和牛肉的比例可以根据自己的口味进行调整。

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