劲道的川湘菜馆的做法大全

配方及做法流程

1. 川湘菜馆的常见菜品有:川菜和湘菜,口味独特,辣、麻、鲜、香是其特点。
2. 以下配方为一份典型的川菜麻辣火锅底料:
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(以下配方仅供参考,具体克数可根据个人口味适当调整)
底料:
- 牛油 300克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 10个
- 花椒 10克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 冰糖 50克
- 豆瓣酱 100克
- 生抽 50克
- 料酒 50克
- 鸡精 50克
- 盐 适量
- 水 适量
```
做法:

1. 将牛油切成小块,放入热锅中加热,炸至表面微黄时捞出备用。
2. 将姜、蒜切末备用。
3. 将干辣椒、花椒、八角、香叶放入调料包中备用。
4. 将豆瓣酱剁碎备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入干辣椒、花椒、八角、香叶继续煸炒。
6. 加入冰糖、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、盐翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后放入调料包。
8. 加入炸好的牛油,煮沸后调中小火,慢慢熬制至牛油融化,香气四溢即可。
适用人群:

1. 适合因口味重而导致的高血压、心脏病、肥胖症等人群。
2. 适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等需要健康饮食的人群。
注意事项:

1. 火锅底料制作过程中应注意火候掌控,避免过于急躁导致牛油烧焦。
2. 火锅底料中的药物比例应根据个人喜好进行调整。
3. 火锅底料中含有牛油,因此在食用过程中应注意避免摄入过多脂肪。

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