湘菜章鱼须的做法大全

湘菜章鱼须的做法大全

1. 配方
- 章鱼须 500 克
- 青葱 2 根
- 姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 食用油 适量
2. 做法流程
1)将章鱼须放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2)将青葱、姜、大蒜、红椒、青椒切成葱花、姜片、蒜末、红椒末备用。
3)热锅凉油,放入章鱼须煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀。
4)加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟,让章鱼须入味。
5)最后加入葱花、姜片、蒜末、红椒末继续煮 5 分钟,让口感更浓郁。
3. 适用人群
适合人群:
- 对章鱼须无过敏史者和孕妇禁用。
- 儿童和老年人也需要谨慎食用。
4. 注意事项
1)章鱼须焯水时要放入开水中,这样能避免章鱼须的肉质变硬。
2)炒章鱼须时不能过度翻炒,否则容易煮烂。
3)在加入葱花、姜片、蒜末、红椒末时,要翻炒均匀,这样能让口感更香美。

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