川菜土豆泥浇肉的做法

川菜土豆泥浇肉的做法详细介绍
(1)川菜土豆泥浇肉的做法详细介绍
川菜土豆泥浇肉是一道非常受欢迎的传统川菜,味道香醇,口感丰富。以下是详细的制作步骤:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 土豆 2 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 土豆泥 适量
- 青蒜 适量
步骤:

1. 猪五花肉洗净,切成约
1.5 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
2. 土豆去皮,切成约 0.5 厘米见方的小块,大葱、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入五花肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒至肉块表面焦香。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟,让肉块充分入味。
6. 把煮好的肉块捞出,放入碗中。
7. 锅中倒少量油,加入土豆泥块煸炒至表面焦香。
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,让土豆泥充分煮熟。
9. 把煮熟的土豆泥盛入碗中,上面放上煸炒好的猪肉块。
10. 加入适量的青蒜,即可享用。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合五花肉的胆固醇含量较高的老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
禁忌:
由于土豆中含有淀粉,因此,对于胃酸过多的人来说,可能会产生饱腹感,导致食欲减退。另外,由于土豆中含有钾,因此,对于患有低血压的人来说,可能会增加心脏负担。因此,如果有低血压或胃酸过多的人,应在食用土豆前先咨询医生。

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