川菜回锅肉家常做法大全

川菜回锅肉家常做法大全
回锅肉是川菜中非常经典的一道传统菜肴,其口感麻辣、香嫩,深受食客们的喜爱。以下是几种常见的回锅肉家常做法,供您参考。

1. 传统回锅肉
传统回锅肉的做法是先将猪肉切成薄片或薄条,先用油煸炒至变色,再放入泡好的豆瓣酱、姜蒜末等调料炒香,最后加入青蒜等蔬菜炒匀即可。
2. 水煮回锅肉
水煮回锅肉则是将猪肉切成薄片,用水煮熟后捞出备用。接着将泡好的豆瓣酱、姜蒜末等调料放入锅中炒香,再加入葱、姜、蒜等爆香,最后将煮熟的猪肉放入锅中炒匀即可。
3. 糖醋回锅肉
糖醋回锅肉则是将猪肉切成薄片,用盐、料酒等调料腌制一会儿,再用淀粉将猪肉裹上。接着在锅中热油,将裹好淀粉的猪肉煎至金黄色,捞出备用。最后将泡好的豆瓣酱、姜蒜末等调料放入锅中炒香,再加入糖醋汁炒匀,最后将煎好的猪肉放入锅中炒匀即可。
4. 烤箱回锅肉
烤箱回锅肉则是将猪肉切成薄片,用盐、料酒等调料腌制一会儿,再用淀粉将猪肉裹上。接着将裹好淀粉的猪肉放入预热好的烤箱中,烤至表面金黄色即可。最后将泡好的豆瓣酱、姜蒜末等调料放入锅中炒香,再加入葱、姜、蒜等爆香,最后将烤好的猪肉放入锅中炒匀即可。
以上是几种常见的回锅肉家常做法,不同的家庭可以根据自己的口味进行调整。无论哪种做法,都需要选用优质的猪肉,搭配经典的调料,制作出美味的回锅肉。

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