功夫菜品川菜做法步骤

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,功夫菜品是川菜中的重要组成部分,其制作需要精湛的厨艺和独特的调料搭配。下面,我们将介绍几种常见的功夫菜品川菜做法步骤。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。其做法步骤如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 锅中加油,放入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、辣椒粉炒香。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆腐块。
5. 转小火炖煮5分钟左右,直到豆腐入味。
6. 最后加入适量的鸡精和青蒜,翻炒均匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道深受人们喜爱的川菜,以其香辣可口、口感鲜美而著称。其做法步骤如下:
材料:
- 鱼片 适量
- 豆芽 适量
- 蔬菜 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,蔬菜切片备用。
3. 锅中加油,放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽、蔬菜和鱼片。
5. 加入辣椒面,转小火炖煮5分钟左右,直到鱼片变色。
6. 最后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以其肥瘦相间、口感鲜美而著称。其做法步骤如下:
材料:
- 猪肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
步骤:

1. 将猪肉末用盐、料酒、生抽、老抽、糖腌制10分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切块备用。
3. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、料酒和生抽,继续煸炒至肉酱熟透。
6. 最后加入切好的青椒和红椒,翻炒均匀即可。
以上就是几种常见的功夫菜品川菜做法步骤,川菜以其香辣可口、色香味俱佳而深受人们喜爱。通过掌握这些做法步骤,我们可以制作出美味的川菜。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/CoOPr2mlV2Tu.html